Visar inlägg från "recipe"

Roasted Butternut Squash Soup

Rostad Butternut Squash Soppa

Du behöver/You need:

1 st butternut squash (ganska stor)
1 butternut squash (midsize)
0,5 dl lönnsirap
1/2 dl maple syrup
1 st gul lök
1 yellow onion
2L hönsbuljong
2 l chicken broth
1/2 kruka färsk timjan
1/2 pot fresh thyme
3 st lagerblad
3 bay leaves
1 dl vitt vin
1 dl white wine
5 dl grädde
5 dl cream

Tillaga / Cooking:

1. Skala squashen, ta bort kärnhuset och skär kuber av fruktköttet. 2. Häll över sirap och rosta bitarna i ugnen på 200 grader tills de fått en gyllenbrun färg och är genombakta. 3. Hacka löken och fräs den i en stor gryta tillsammans med timjan. 4.Tillsätt vinet och låt koka upp och stoppa sedan ned squashbitarna. 5. Tillsätt hönsbuljongen och lagerblad och låt koka cirka 30 min. 6. Plocka ur lagerbladen och mixa soppan. 7. Slå på grädden och låt koka några minuter. Smaka av med salt och peppar!

1. Peel the squash, remove the kernel house and cut out cubes of the remaining parts. 2. Pour the syrup and roast the pieces in the oven at 200 degrees until they have a golden brown color and are baked. 3. Chop the onion and mill it in a large pot together with the thyme. 4. Add the wine and let it start to boil, then add the squash pieces. 5. Add the chicken broth and bay leaves and boil for about 30 minutes. 6. Remove the bay leaves and mix the soup. 7. Add the cream and let the soup boil for a couple of minutes. Season with salt and pepper!

Höstmörkret gör mig alltid sugen på soppa! Så mysigt med en varm soppa och ett gott bröd. Dela gärna med er om ni har något bra recept. Jag köper väldigt sällan färdiga soppor utan föredrar att göra själv. Hittade detta recept på en butternut squash-soppa som jag verkligen kände för att testa. Så himla god! Skulle säga att soppan påminner om morotssoppa, då den är lite sötare i smaken. Har hunnit träna idag och annars jobbat bort saker hela dagen. Åker iväg till helgen så har massor att göra innan dess! Puss

/ Autumn and warm soups is the perfect combo. Did found this recipe on a butternut squash soup that I just had to try. So nice! It reminds me a bit of carrot soup, because of the sweet taste. Love it!

Bifteki Meatballs With Three Dip Sauces

You need/ Du behöver:

Köttbullar/Meatballs

500g köttfärs/ minced meet
Bifteki Spice mix (santa maria)

Blanda köttfärsen med kryddmixen. Forma köttbullar och stek i panna tills de får en välstekt yta. Placera sedan i en ugnsform med folie tillsammans med potatisen i ca 30 minuter.

Potatoes

1 Kg small potatoes
Salt
Oil
Thyme

Förkoka potatisen i lättsaltat vatten i 10 minuter. Häll av vattnet och lägg potatisen i en ugnsfast form och ställ in i ugnen på 200°C i 30 minuter. Efter 30 minuter kan du ta ut formen och trycka till potatisen lite för att det ska bli ett riktigt knaprigt skal. Passa även på att krydda med peppar och timjan (eller någon annan krydda du tycker om). Ställ tillbaka i ugnen i ca 25 minuter eller tills de är helt gyllene.

Feta Dip

1 vitlöksklyfta/ Garlic clove
Salt & Peppar
1 paket Fetaost / 1 package feta cheese
2 dl turkish yoghurt
Oil

Smula fetaosten med hjälp av en gaffel i en skål. Blanda sedan med yoghurten och lite olivolja. Pressa ner vitlöken och smaka av med salt och peppar. 

Tzatziki 

2 dl turkish yoghurt
1/2 gurka / cucumber
2 vitlöksklyftor/ Garlic Cloves
1/2 msk salt / 1/2 tablespoon salt
1 msk / 1 tablespoon Olive oil

Riv gurkan på den grövsta sidan av rivjärnet och lägg i en sil. Salta och låt rinna av i ca 30 minuter. Tryck ut saften och blanda sedan gurkan tillsammans med yoghurt, pressad vitlök och olivolja. Jag använde lite citronsaft också. 

Aubergine Dip

Recipe here 

Gnocchi With Creamy Mushroom Sauce

Du behöver/ You need:

400 g Fresh Gnocchi
200 g Champinjoner / Mushrooms
1 dl vispgrädde / 1 dl heavy cream
1 stor schalottenlök / 1 big shallot
1 msk smör / 1 tablespoon butter
1 msk olja / 1 tablespoon oil
Grönsaksbuljong / Vegetable broth
Parmesan Cheese
Soja / Soy Sauce

Tillaga / How to make it:

Smörstek (mums!) eller koka Gnocchi enligt anvisningar.  Smält smöret och oljan i en stor kastrull i medelhög värme. Lägg i de skivade champinjonerna och låt steka i ca 3 minuter eller tills dom fått lite yta. Lägg i den hackade löken och vitlöken och stek i ca två minuter eller tills shalottenlöken blivit transparent. Häll i vispgrädde, grönsaksbuljong och lite soja och låt koka upp någon minut. Lägg i gnocchin. Servera med riven parmesan! Klart, MUMS!

___________________________

Prepare gnocchi according to package directions. Melt 1 Tbsp. butter and oil in a large skillet over medium-high heat. Add mushrooms, cook for 3 minutes or until lightly browned. Add shallot and garlic and cook for two more  minutes (or until the shallot is transparent). Add the heavy cream, vegetable broth and some soy and let it cook for a minute. Add the gnocchi. Serve with parmesan cheese. DONE! 

Detta är nog min favoriträtt för stunden. Testade ett recept från Linas Matkasse för länge sedan där en av delarna var stekt gnocchi, hade aldrig testat det förut och blev helt fast. Vill bara berätta för alla så ingen missar att testa smörstekt gnocchi i deras liv, haha. Hade i princip glömt bort det tills jag och Alex experimenterade fram detta recept när vi skulle bjuda pappa på mat för några veckor sedan. Lagat detta ca 6-7 gånger sedan dess, haha. Tänkte ändra om lite med chevré och mynta men köpte fel ost, så fick bli detta ändå. Inte mig emot iofs 😉 Kram!

Fettuccine with Chevré, Spinach & Honey Roasted Walnuts

Du behöver/ You need:

1/2 Chili
Honung / Honey
Fettuccine Pasta
2 dl grädde / cream
1 paket färsk bladspenat / 1 package of fresh spinach
10 färska salvia blad / 10 fresh Sage leaves
Lite grönsaksbuljong / Some Vegetable Stock
Chevŕe with honey
Walnuts

Tillaga/How to make it:

1. Bryn valnötterna i en torr stekpanna tills de fått lite färg, ringla över lite honung och låt den tas upp av nötterna (var lite försiktig då det lätt kan brännas). 2. Lägg nötterna i en skål på sidan.  3. Stek chili i lite smör tillsammans med salvia bladen. Ta upp salvia bladen när de blivit knapriga och sätt i en skål på sidan. 4. Häll i pastan i pastavattnet och låt koka. 5. Använd 1 dl av pastavattnet i stekpannan och rör ihop tillsammans med chilin, bladspenaten, fond och cremé fresh. 6. Ställ bort från värmen och lägg ner hälften av getosten och rör runt tills den löst upp sig och smaka av med salt&peppar. 7. Häll i pastan och blanda om. 8. Toppa pastan med valnötterna och salviabladen. Puss!

/ Google Translate!

__

Jag älskar ju pasta i alla former av gräddiga såser i princip. Kom över lite recept med getost och slängde ihop något liknande till lunch. Pastan ser inte så krämig ut på bilden av någon anledning men krämig och god var den allt. Älskar när saker blir gott och gå snabbt, bästasteeee. Hoppas ni får en underbar dag! Puss

_______________________________

I love pasta with a creamy sauce. I saw some recipes on pasta with goat cheese and made something similar to lunch. The pasta doesn’t look that creamy on the picture, but it was. Love when things goes fast and taste delicious, beeeeest. Wish you all a wonderful day! Best.

Bouillabaisse With Saffron

Du behöver/You need:

500 g skalade räkor / peeled shrimps
500 g laxfilé / salmon filet
1 fänkål / fennel
3 vitlöksklyftor / garlic cloves
3 dl matlagningsvin / dry white wine
2 scharottenlökar / yellow onion
1 stor morot / big carrot
1 stång selleri / celery
2 pkt saffran / saffron
1/2 msk sambal oelek
400 g krossade tomater / crushed tomatoes
2 fiskbuljongtärningar / Fish broth dice
2 dl vatten / water
3 dl grädde / cream

Till servering/ Served with:

Lantbröd & Aioli
/ Bread & Aioli

 

1. Skala räkorna och ställ in i kylen (använd räkskalen till en fond om ni vill, jag skippade detta). 2. Skiva upp grönsakerna och löken och stek tillsammans med sambal oelek och saffran. 3. Slå sedan på vinet och låt sjuda några minuter. 4. Häll i de krossade tomaterna, grädden, buljongtärningarna och vattnet och låt koka tills moroten är mjuk. 5. Skär upp laxen i kuber och strö över salt, lägg ner kuberna i soppan, sätt på lock och ta bort kastrullen från värmen. Låt stå i 5 minuter. 6. Servera med aioli och färska räkor.

/ Use google translate, sorry guys!

__

Jag älskar fisksoppa och beställer det ofta på restaurang. Jag har aldrig ätit hemlagad förrän i helgen hos mamma och den var supergod, så jag fick med mig receptet! Utgick från det men ändrade lite mer till egen smak. Jag valde till exempel bara att ha lax och räkor i min, men här kan ni välja vad ni vill kanske torsk, musslor mm. Stod även i receptet att man skulle mixa soppan slät, men här föredrar jag större bitar. Skippade även egen fond, kändes lite för next level för mig. Hur som helst så är den så JÄVLA god, gräddig men med lite sting i och så himla enkel. Puss!

Zucchini Soup With Creamy Cheese

Krämig ost-och Zucchinisoppa

Du behöver/You need:

for 3 persons

2 Zucchini
1 gul lök / 1 onion
1 vitlöksklyfta / 1 clove of garlic
1 dl grädde / 1 dl heavy cream
1 dl vitt matlagningsvin / 1 dl white cookingwine
150 g riven ost (parmesan eller cheddar)
2 msk Créme Fraiche / 2 msk fresh cream
2 hönsbuljonstärningar / 2 Chicken Stock Cube
7 dl vatten / 7 dl Water
Salt

Tillaga/ How to cook it:

Hacka löken och stek tills den blir mjuk. Skär Zucchinin i mindre bitar (jag brukar göra 4 bitar av varje “cirkel”) och lägg i tillsammans med löken, pressa ner vitlöken och stek några minuter till. Häll på vinet och koka upp ett tag med grönsakerna (jag brukar köpa Zetas egna som finns typ överallt. Går också att skippa vinet om man vill). Häll på vattnet och i med buljongtärningarna och koka under lock i ca 15 minuter. Använd stavmixer och mixa soppan till önskad konsistens. Blanda ner vispgrädden, creme fraichen och smaka av med salt. Riv valfri ost (färdigriven cheddar på påse sån här är min favorit, men svingott med parmesan också) och lägg i botten på tallrikarna och häll över den varma soppan. MUMS!

/ Chop the onion and fry it until it’s soft. Chop the Zucchini into small pieces (I get 4 pieces out of a circle) and add to the onions, squeeze the garlic  and fry a few more minutes. Add the whine and let it boil with the greens for a while. Add the water and the Chicken Stock Cubes (I don’t know then it comes to stock outside of Sweden so maybe you just use stock and no water) and let it boil under a pot lid for 15 minutes. Use a stick blender and mix the soup until you get the texture that you like. Add the cream, the creme fraiche and some salt. Put the grated cheese in the bottle of the plate and add the hot soup. 

Jag hade tänkt ett recept i veckan men hade ingenting och blogga om och gjorde denna soppa igår för andra gången på en vecka. Min syster delade ett recept på en svingod blomkålssoppa (här) som jag gjort och fick mersmak för soppor så gjorde om receptet lite med Zucchini istället och lite annat.

Asså blev så J*VLA gott, typ det godaste jag någonsin lagat. Första gången hade jag parmesanost i botten (supergott) men denna gång testade jag att köpa en liten påse med riven cheddar och det blev magiskt. Alltså tvingar er att testa denna soppa. Tar ca 20 minuter att göra. Gör den och så skriver ni här sedan vad ni tyckte! Puss

___________________________

/ My plan was to share one recipe each weak but I had nothing to blog about and made this soup yesterday for the second time in a week. My sister shared a recipe on a cauliflower soup (here) which tasted so good. I got feeling for soups and change the recipe a bit and used Zucchini instead and some other nice stuff. And omg I think it’s the most delicious thing I ever cooked. First time I used parmesan cheese in the bottom but this time I bought some grated cheddar cheese and  add the hot soup. I’m forcing you to try it and to write here about your thoughts later. Xx

Vegetarisk Spaghetti Carbonara

Vegetarian Spaghetti Carbonara

Du behöver/You need:

360 g spaghetti
1 paket champinjoner/1 Package Mushrooms
(or shiitake)
1 dl vispgrädde/ 1 dl heavy cream
4 hela ägg/4 whole eggs
50 g Parmesan cheese
50 g Pecorino cheese

Garnering/garnish: 

Persilja / Parsley
1 äggula var / 1 egg yolk each
Parmesanost / Parmesan cheese
Salt&Pepper

Mushroom marinade (optional): 

2 msk olivolja / 2 TB olive oil
2/4 tsk salt / 2/4 tsp salt
1 1/2 tsk liquid smoke / 1 1/2 tsp liquid smoke
2 tsk sesam olja / 2 tsp sesame oil
1 tsk paprikakrydda smoked / 1 tsp smoked paprika

 

Tillaga / How to cook it:

Sätt på ungen på 250 grader. Blanda ihop alla ingredienser till marinaden. Skär svampen i tunna skivor och mixa med marinaden. Låt stå i ca 20 minuter till en timme. Lägg svampen på bakplåtspapper, låt stå i ungen ca 10 minuter, rör om/vänd svampen och ställ tillbaka tills de uppnår önskad färg (jag hade i mina totalt ca 20 minuter). Blanda osten tillsammans med grädden, salt och äggen samtidigt som du kokar pastan. Häll av vattnet och blanda pastan med svampen och ost-röran. Garnera med parmesan, peppar, persilja och en äggula.

/ Turn on the oven to 250 celsius. Mix the ingredients to the marinade. Slice the mushroom in thin slices and mix with the marinade. Let it marinate for 20 minutes to an hour. Put the mushroom on some baking sheet, let it be in the oven for 10 minutes, take them out and flip them and place them for another 10 minutes (have an eye on them though!). Mix the cheese with the cream, salt and eggs and cook the pasta. Pour out the water and mix the pasta with the mushrooms and the cheese mix. Top with parmesan, pepper, parsley and a egg yolk.

 –

Jag var så himla sugen på spaghetti carbonara men jag har ju lovat mig själv att äta mindre kött så ville skippa bacon. Jag hade hittat ett recept på vegetarisk bacon med Shiitake-svamp tidigare så tänkte att det kändes perfekt att prova. Råkade dock glömma svampen i ugnen, så den blev helt bränd, haha. Hade dock champinjoner hemma så valde att testa det istället. Funkade skitbra! Puss

____________________________

I had some spaghetti carbonara cravings, but I told myself not to eat that much meat so I wanted to skip the bacon. I had a recipe on vegetarian bacon with Shiitake-mushrooms since before so I though it would be perfect to try for this dish. Unfortunately I forgot the Shiitake in the oven so It got all black, lol. I had some mushrooms at home so I tried that instead and that worked just great with this dish. Xx

Asiatisk Tacos

Asian Taco

Du behöver:

Kött

500 g Oxfilé eller lövbiff

Marinad

3 msk soja
1 msk hoisinsås
1 tsk socker
1 vitlöksklyfta
1 msk fisksås
Salt & Peppar

Räkblanding

Ca 2,5 dl skalade räkor
1 msk olivolja
1/2 Röd Chili
1 Pressad Lime
1/2 Rödlök
1/2 kruka koriander
Flingsalt

Sås

5 msk Sesame Teriyaki sås
2 msk Soja
1 msk vatten

Grönsaker

Gurka
Morot
Acovado
Sallad
Lime

”Bröd”

Rispapper eller salladsblad

 

Här kommer en liten fräschare variant av tacos! Jag blev bjuden på detta hos en kompis för något år sedan och efter det har vi testat själv några gånger. Gjorde det förra helgen, då hittade vi dock inga rispapper (man blöter dessa) utan köpte romansallad istället och det fungerade minst lika bra. Älskar för övrigt denna marinad till köttet, direkt kopierad från Alex recept. Vi körde en kött och en räkblandning då alla inte äter kött och vissa inte skaldjur. Dessa mått är för ca 3 personer.

_____________________________

Here comes a more fresh recipe than regular tacos! I got this at my friends place about a year ago and then we have tried it out ourselves a couple of times. We did it last weekend, then we didn’t found any rice paper so we bought some salad instead, which worked so well. I love this marinade, I copied it from my sister. We made both a meat and veggie alternative. These portions are made for three persons. I think the best way is just to use google translate for this one! Xx

Burrata Salad With Peaches And Lemon Vinaigrette

snapseed-2

You need/du behöver:

Burrata
Ruccola
Pomegranate
Peaches
Salt&Pepper

Lemon Vinaigrette:

2 tbs lemon juice
2 tbs water
3 tbs white wine vinegar
0,5 tbs rapeseed oil

Hej fina! Här kommer ett superenkelt recept till en sallad jag brukar göra. Jag älskar ju burrata så istället för att bara äta till tomater så testade jag göra en sallad av det, denna gång hade jag persika men det fungerar lika bra med jordgubbar. Jag köper burrata på Ica i en burk, tycker den funkar toppen. Tror märket är Zeta! Burratan är ju ganska “mycket” så därför vill jag ha det andra fräscht. Passade på att göra en citronvinägrett till. Funkar till så många sallader och tar typ 10 sek att slänga ihop! Går såklart att skippa den och bara köra på lite olja istället. Glöm inte att salta och peppra burratan också. Puss!

_________________________

Hi guys! Here comes a supereasy recipe on a salad that I’ve done a couple of times. I love burrata so instead to serve it with tomatoes as always I did a salad. This time I had peaches but it works fine with strawberries too. I buy burrata in a can on our supermarket. The burrata is kind of heavy so I want something resh with it. I did a lemon vinaigrette to it, which works so fine with a lot of salads. Takes just a minute to do! Xx  

Baked Oat | Ungsbakad Gröt

bakedoat1 bakedoat2

Du Behöver/ You need:

5dl Grynblandning
1 tsk Vaniljpulver
1 tsk Bakpulver
1 tsk kardemumma
1/2 tsk salt
2 ägg
1/2 dl flytande honung
5dl osötad mandelgryck

Nötblandning/Mixture of nuts:

2dl nötter &/eller frön
3 msk kokosolja
2 msk flytande honung

(easy to translate)

 

Såhär gör du/ How you do it:

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda grynblandningen med bakpulver, kardemumma, salt och vaniljsocker. Vispa ihop ägg, honung, mandeldryck och blanda med de torra ingredienserna. Häll i en smord ungsform (ca 24 cm i diameter). Nötblandning: Rör ihop nötter, frön med kokosolja och flytande honung. Fördela i formen och baka i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter. Servera ljummen tillsammans med valfria tillbehör. Jag valde hallon, färska fikon, björnbär och turkisk yoghurt. 

 

Alltså detta recept, jisses alltså. Världens godaste frukost typ! Hittade det på nätet för ett tag sedan och testade själv, valde dock att göra om det en del. Passar så himla bra jultider då man antingen har kanel eller kardemumma i den, jag valde kardemumma. Som nötblandning valde jag valnötter, mandlar, hasselnötter, paranötter och pumpafrön. Dessa kan man också blanda med rapsolja istället för kokosolja om man vill.

Om man inte gillar turkisk yoghurt så går det utmärkt att servera med mjölk i! Gröten blir som en superdupersaftig kaka och smakar så himla gott. Puss

________________________

English Translation: Put the oven on 175 degrees. Mix the semolina mixture together with baking powder, vanilla powder, cardamom and salt. Mix egg, honey, almond milk and then mix it together with the dry ingredients. Put it in a greased pan (24 cm in diameter). Nutmix: Mix the nuts, seeds with coconut oil and honey. Spred the mix in the pan and bake the oat in the middle of the oven in 30-40 minutes. Serve it lukewarm with whatever you like. I did choose raspberries, fresh figs, blackberry and turkish yoghurt.

__ 

This recipe is just amazing. Best breakfast! I found it online a while back and choosed to try it myself with some changes though. Perfect when it’s christmas soon because of the cardamom. As nutmix I choosed walnuts, almonds, hazelnuts, brazil nuts and pumpkin seeds. You can mix these with rapeseed oil if you don’t like coconut oil. 

And if you don’t like turkish yoghurt it tastes really good with milk in too. The porridge becomes la superduper juicy cake which tastes amazing. Xx