Visar inlägg från "recipe"

Recipe: Fried cod with creamy cabbage and browned butter

Stekt torsk med krämig spetskål och brynt smör

Recipe from Mathem.se by Mari Bergman


Du behöver: 

600 g Torskrygg
1 st Spetskål
1 kruka Färsk dill
3 dl Vispgrädde
1 st Citron
1 Gul lök
Smör
Salt&Peppar


Tillagning:
1. Skär fisken i 4 portionsbitar och krydda med salt och peppar på båda sidor. 2. Strimla spetskål och gul lök. Finhacka dillen. 3. Hetta upp ca 1 msk smör i en stekpanna och fräs kål och lök på medelvärme så att de mjuknar. Tillsätt grädde och låt det puttra på svag värme så att grädden kokar in i kålen. 4. Hetta upp ca 1 msk smör i en ny stekpanna och stek fisken ca 2-3 min/sida så att fisken får en fin gyllenbrun stekyta. Lägg över fisken på ett fat och täck med folie för att hålla fisken varm. 5. Torka ur pannan och bryn ca 50 g smör. 6. Tillsätt dill och rivet citronskal till spetskålen. Smaka av med lite citronsaft, salt och peppar. 7. Lägg upp den krämiga spetskålen på tallrikar och toppa med den stekta torskfilén. Ringla över lite brynt smör. Klart att servera!

Oven Baked Feta Pasta

Hittade detta recept på TikTok häromdagen och det såg så galet gott ut så var tvungen att prova! La ut det på min Instagram igår och fick flera DM om att orginalreceptet kom från en finsk food artist som heter Jenni Häyrinen och att rätten blev så stor i Finland att fetaosten sålde slut, haha. Så shout out till henne! Som jag skrev på Instagram kanske inte rätten ser mycket ut för världen på bild men var topp tre godaste jag smakat.

Found this recipe on TikTok the other day and it looked so yummy that I had to try! Posted it on my story yesterday and got a lot of DM that the original recipe is from a finnish food artist called Jenni Häyrinen and that the dish became so big in Finland that the feta cheese sold out, so shout out to her! Like I wrote on my Instagram the dish may not look much to the world but it was top three best pasta dishes ever tried. 

(English translate further down)

Du behöver:

Spagetti
1 paket feta ost (denna)
1 röd chili
3 vitlöksklyftor
1 paket körsbärstomater
Olivolja
Chiliflakes
Salt & Peppar
Färsk Basilika


Tillagning:
Sätt ugnen på 200 grader. Ringla rikligt med olivolja i botten på en plåt (så botten täcks) och placera fetaosten hel i mitten av plåten. Strö tomaterna runt om fetaosten. Hacka en chili och pressa tre vitlökar och fördela över plåten. Salta, peppra och addera lite chili flakes. Ringla över lite mer olivolja och stoppa in i ugnen (15 minuter på 200 grader och sedan 10 minuter 225 grill). Koka upp pastan. Ta ut plåten och blanda runt den nu krämiga fetaosten tillsammans med tomaterna, jag använde sleven för att krossa några av tomaterna också. Blanda ihop med pastan och addera basilika och rör ihop. Häll upp, addera lite mer basilika på toppen och njut! Vi åt det tillsammans med parmesan och vitlöksbröd.

You need:

Spaghetti 
1 feta cheese
1 red chili 
3 garlic cloves
1 package cherry tomatoes
Oliveoil
Chiliflakes 
Salt & Pepper
Fresh Basil

Cooking: Put the oven on 200c. Coat a pan with generously of olive oil. Place the feta cheese whole in the middle and add the cherry tomatoes around. Chop the chili, press the garlic and add it to the pan. Use salt and pepper and add some chili flakes. Add some more olive oil and place the pan into the oven (15 minutes in 200 and then 10 minutes in 225). Cook the pasta. Take the pan out of the oven and mix the now creamy feta with the tomatoes. I also crushed some tomatoes with the spoon. Mix it with the pasta and add some basil and mix it all together. Add some more basil on the top and serve! We had it together with parmesan and garlic bread. 

Pitasnack with feta dip

I fredags åt vi grekiskt (cevapcici, rostad potatis & greksallad)  och testade detta som tillbehör! Sett det på Bisses story och känt att det här MÅSTE jag testa. Det är alltså “pitachips” och en fetaost dipp, vi hade även denna dipp som “sås”. MAGISKT gott! Kommer absolut göra igen men då byta ut minifraiche mot vanlig då jag tyckte den blev i det rinnigaste laget. Eller kanske bara låta den stå ett tag i kylen innan servering! I alla fall, här kommer recept:


Chips

1 paket libabröd
Olivolja
2 tsk Vitlökspulver
Salt 2 tsk

Dipp

1 paket fetaost
1 burk créme fraiche
1 dl majonäs
1/2 citron
1 matsked honung
1 pressad vitlöksklyfta
Olivolja

Hackad färsk Persilja

Sätt på ugnen på 180 grader! Skär trekanter av brödet och placera på en plåt med bakplåtspapper. Blanda olja, salt & vitlökspulver och pensla över chipsen på ovansidan. Stoppa in chipsen i ugnen och gör dippen under tiden. Blanda créme fraichen med majonäsen, honungen och vitlöken. Riv ner lite citronskal (endast det gula) och pressa ner en halv citron. Addera lite olivolja, salt & peppar och smula ner fetaosten och blanda. Ta ut chipsen när dem är gyllenbruna! Hacka lite persilja och strö över.

Recipe: Potato Salad with Feta & Roasted Potatoes

Potatissallad med fetost och potatis i ugn

Jag gjorde denna sallad till kyckling i veckan och herrejisses vad god. Grymmaste Edita (foodjunkieblog) som står för detta recept. Bästa tillbehöret någonsin till grillat i sommar och SÅ enkelt!

Du behöver:

Salt
Salladslök
Rödlök
Fetaost
Persilja
Olivolja
Vitlök
Citron
Turkisk Yoghurt
Delikatesspotatis/färskpotatis

Tillaga: Sätt på ugnen på 210 grader. Skiva potatis och lägg den i en ugnssäker form tillsammans med olivolja och salt och in i ugnen. Gör samtidigt peston. Mixa en kruka persilja tillsammans med olivolja, vitlök, salt&peppar (använde stavmixer). Skiva löken. Ta fram ett fat och bred på den turkiska yoghurten och riv över lite citronskal. Ta ut den gyllene potatisen ur ugnen (efter ca 20-25 min). Lägg den varma potatisen i fatet och strö över den skivade rödlöken, sommarlöken, smula på fetaosten och ringla över peston.

Recipe:: A Simple Bouillabaisse

INGREDIENSER
Ingredients

Skalade räkor / Peeled shrimps
1 fänkål / 1 fennel
3 vitlöksklyftor / 3 garlic cloves
3 dl matlagningsvin / 3 dl dry white wine
2 schalottenlökar / 2 scallions onion
2 morötter / 2 carrots
2 stänger selleri / 2 celery sticks
2 pkt saffran / 2 package saffron
1/2 msk Sambal Oelek / 1/2 tbs Sambal Oelek
500 g krossade tomater / 500 g crushed tomatoes
2 fiskbuljongtärningar / Fish broth dice
2 dl vatten / 2 dl water
3 dl grädde / 3 dl cream

Till servering
Serve with

Aioli, krutonger eller lantbröd & dill
Aioli, croutons or bread & dill

GÖR SÅHÄR
How to make it

1. Skala räkorna och ställ in i kylen (denna gång fuskade jag med färska skalade räkor i lake i burk – fungerar minst lika bra ) 2. Skiva upp grönsakerna och löken och stek tillsammans med sambal oelek och saffran. 3. Slå sedan på vinet och låt sjuda några minuter. 4. Häll i de krossade tomaterna, grädden, buljongtärningarna och vattnet och låt koka tills moroten är mjuk. 5. Servera med aioli, färska räkor och dill (inget måste) och valfritt bröd eller krutonger.

1. Peel the prawns and put in the fridge (this time I used peeled shrimps in salted broth in a jar – works too). 2. Slice the vegetables and the onion and fry together with Sambal Oelek and Saffron. 3. Then turn on the wine and simmer for a few minutes. 4. Pour the crushed tomatoes, cream, broths and water and boil until the carrot is soft. 5. Serve with aioli and fresh shrimp.

Jag har delat detta recept förut (här) men lite annorlunda. Där hade jag i lax också och man kan även ha i musslor mm! På senaste har jag dock valt att bara köra på räkor och istället köra mer grönsaker, så jag delar det lite “nyare” receptet. Det är en av mina absoluta favoriträtter och den räcker för ca 4 personer. Jag brukar ha soppan i kastrullen ståendes i kylen, så smidigt att bara koka upp, ha en burk aioli och räkor i kylen och lägga på den mängd man önskar. Älskar grädd och tomatbasen tillsammans med hettan. MUMS!

I’ve been sharing this recipe before (here) but a bit different. I used salmon there and you can have clams too! Lately I made it with only shrimps and more greens. So I share the “newer” recipe. It’s one of my favorit dishes and It last for at least 3-4 meals. So simple to just heat up and add some aioli and shrimps. Love the cream and tomato base together with the heat. Yum!

Recipe: Sashimi With Ponzu Soy Sauce

Recept från Mitt Kök på Expressen.se

Detta recept var det jag lagade i min senaste youtube-video och fasen vad gott det var! Jag råkade ta vanlig soja och det blev alldeles för starkt, jag fick slänga ihop ny sås och mums. Älskar en tartar med fisk och avokado med denna asiatiska touch! Kul att kunna göra hemma och det var verkligen så lätt.

Recept (1 portion):

300 g salmalax
1 st avocado
1 ask smörgåskrasse
1 st salladslök (sommarlök)

Ponzusås
0,5 dl limesaft
1 dl japansk soja, gärna den milda varianten
1/2 röd chili, finhackad
1 cm ingefära i bit, finhackad
1 st pressad vitlöksklyfta
1 tsk sesamolja (valfritt)


Tillagning:
 1. Blanda ponzusåsen och låt vila en timme i kylen. 2. Tärna laxen och avokadon. 3. Hacka salladslöken. 4. Lägg upp laxen och avokadon på ett fat. 5. Strö den hackade löken. 6. Häll på ponzusåsen. 7. Klipp över lite smörgåskrasse.

Recipe (1 portion):

300 g salma salmon
1 avocado
1 box with watercress
1 scallion

Ponzu sauce

0,5 dl pressed limejuice
1 dl japanese soy (the milder one)
1/2 red chili, finely chopped
1 cm grated ginger piece
1 pressed garlic clove
1 tsk sesame oil (optional)


How to cook: 1. Mix the ponzu sauce and let it rest in the fridge for 1 hour 2. Dice the salmon and avocado into smaller cubes 3. Chop the scallion 4. Add the salmon and avocado to a plate 5.  Add the chopped onion on top 6. Pour the sacue over 7. Cut some watercrass on top.

Recipe: Tarragon Chicken With Rice

Recipe from Jessica Frey at Koket.se

Detta recept såg jag på min vän Bisses instagram (som alltid delar magiska recept) och kände MUMS. Kyckling med ris och en riktigt god sås kan vara så underskattat! Jag gjorde även kvisttomater i ugn tillsammans med olivolja, salt och vitlök. Tycker det är så smidigt, galet gott och passar till mycket. Jag gillar tyvärr inte dijonsenap i “grytor” dock, så bytte ut mot soja.

Recept
Recipe

800 g kycklingfilé
800 g chicken filets
25 g smör, att steka i
25 g butter to fry in
3 vitlöksklyftor
3 garlic cloves
1 gul lök
1 onion
2 dl crème fraîche
1 cup sourcream
3 dl grädde
1 1/3 cup cream
3 msk torkad dragon
3 tbsp dried tarragon
2 msk kycklingfond
2 tbsp chicken broth
2 dl torrt vitt vin  (jag tog matlagningsvin)
1 cup dry white wine
2 msk dijonsenap (jag bytte ut detta mot 2 msk soja)
2 tbs dijon mustard (I changed this into soy)
ris, till servering, exempelvis basmati
Rice to serving

 

Tillagning: 1. Koka riset enligt anvisning på förpackningen. 2. Skär kycklingen på längden i 2-3 delar. Salta och peppra kycklingen. 3. Stek kycklingen i en het stekpannan så den får fin färg. Lägg den stekta kycklingen åt sidan. 4. Fräs lök och vitlök i stekpannan på medelvärme i ca 5 minuter. 5. Tillsätt vin, crème fraiche, grädden, dragon, fond och senap (eller sojan som i mitt fall) . Vispa så allt blandas väl. 6.  Lägg tillbaka kycklingen i pannan. Låt den bli varm igen. Smaka av med salt och peppar. 7. Servera med kokt ris.

Cooking: 1. Make the rice 2. Slice the chicken on the length into 2-3 pieces. Salt & pepper the chicken. 3. Fry the chicken so it get a nice color and put it aside. 4. Fry onion and garlic in a frying pan on medium heath for 5 minutes. 5. Add the sour cream, cream, tarragon, broth and mustard (or as in my case the soy sauce). Mix it all together. 6. Put the chicken back in and let it get warm again. Taste it with salt & pepper. 7. Serve it with cooked rice.

Most Delicious Chewy Brownie Cookie

Alex tvingade mig att göra dessa kakor och OMG jag förstår hypen. Helt magiska! Receptet kommer från Fridas Bakblogg (här) men gjorde om det lite efter egen smak.  Notera att jag använde 200 g marabou havssalt och skippade därför saltet i, kommer köra på det framöver också pga blev magsika*

 

Recept
Recipe

200 g ljus choklad 
125 g smör
2 dl strösocker
1.5 dl farinsocker
2 stora ägg
3 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 nypa salt

200 g light chocolate
125 g butter
2 dl powdered sugar
1.5 dl brown sugar
3 dl wheat flour
3 tablespoons cocoa
1 teaspoon baking powder
1 pinch of salt
2 egg

Gör så här: Börja med att sätta ugnen på 175°c och klä två plåtar med bakplåtspapper. Smält ihop choklad och smör i en kastrull på låg värme, låt stå (jag hade på 3:an hela tiden). Vispa ägg, strösocker och farinsocker fluffigt med elvisp, vispa i 5 minuter (vi hade tydligen ingen elvisp så körde med en mixer och det blev ändå toppen). Vispa ner chokladblandningen i äggfluffet tills allt blivit väl blandat. Vänd till sist ner de torra ingredienserna och arbeta försiktigt ihop en klumpfri smet. Skopa upp smeten med jämna mellanrum, 5 st på varje plåt. Jag tog hjälp av två matskedar, ska vara rätt rejäla klickar. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca. 10 mintuter, ta ut och låt svalna helt innan du flyttar kakorna från plåten.

How to do them: Put on the oven to 175°c and and cover two plates with baking sheet paper. Melt chocolate and butter in a saucepan on low heat, let it be. Mix eggs, powdered sugar and brown sugar fluffy with an electric mixer, mix for 5 minutes. Mix the chocolate mixture in the egg fluff until everything is well mixed. Finally, add the dry ingredients and gently work together a lump-free batter. Scoop up the batter, 5 pieces on each plate. Bake the cookies in the middle of the oven for approx. 10 minutes, remove and allow to cool completely before moving the cakes from the plate.

Recipe: Baked Zucchini With Taco Mince

Fylld zucchini med tacofärs och fetaoströra

Ledsen för den extremt fula matbilden, haha. Försökte ändå! Vissa rätter är bara fula MEN väldigt goda. Detta åt vi till middag igår och lunch idag. Sparade röran och köttfärsen och “gjorde om rätten” idag.  Kändes inte som att det skulle bli så gott att värma upp! I alla fall, så enkelt men så gott! Gjorde även världens godaste “sås” till. Älskar ju fetaost-röra men kändes som att det vore kul med lite mer smak, så tog en burk Creme Fraiche med Chili&Paprika-smak & ett paket fetaost. Så jäkla god röra! Kan tänka mig att den passar perfekt till massor med maträtter och speciellt till grillat. Mums!

Sorry for the ugly food picture, lol. I really tried, but some dishes are just ugly BUT taste really good. We had this for dinner yesterday and lunch today. So easy but so good! 

Du behöver:

4 zucchini
ca 500 g färs (jag använde blandfärs)
1 burk Creme Fraiche Chili&Paprika
1 paket små kvisttomater
1 påse tacokrydda
150 g riven ost
1 pkt fetaost


Gör såhär:
Sätt på ugnen på 200 grader! Dela zucchinin i halvor och gröp ur (åt upp innehållet på en gång, så gott, haha). Salta och låt “svettas” i ca 10 minuter. Stek färsen med tacokrydda enligt anvisning och häll i 1/3 del av osten. Torka ur zucchinin och fyll med färsen. Strö över osten. Lägg i en smord ungsform och stoppa in i ugnen i ca 20 minuter! Samtidigt som zucchinin är i ugnen så gjorde jag röran (smula fetaosten i en skål och häll i creme freshen och rör runt) och salladen. Igår gjorde jag sallad med sallad, tomat, paprika och hela köret men idag fick det bli körsbärstomater.

Everyday Food: Chicken & Bamboo Shots

Här kommer en rätt som nästan ser för äcklig ut för att dela, haha. MEN det är ett sånt där klassiskt vardagsrecept jag lagat sedan jag flyttade hemifrån för typ tio år sedan så tänkte jag fotar av det när vi ändå ska äta det. Pappas recept ish, sån perfekt matlåde-mat. Det är alltså kyckling med bambuskott och vattenkastanjer. Också en sån där gryta som man kan lägga till lite eller ta bort lite efter smak. T.ex perfekt att byta ut kycklingen mot färska champinjoner om man vill göra det veg. Även addera hoisinsås om man har det hemma, men inget måste att köpa till.


Du behöver:

Ett paket strimlad kyckling (ca 550 g)
1 burk bambuskott (ca 500 g)
1 burk vattenkastanjer (ca 225 g)
1/2 flaska Ostronsås (Santa Marias, viktigt!)
2 msk Kycklingfond flytande
1 msk Kinesisk Soya
Maizena redning
Valfritt ris

 

Gör såhär: Stek kycklingen tills den inte längre är rosa utvändigt (grytan ska koka ett tag så den behöver inte vara genomstekt). Skölj av vattenkastanjerna. Häll på ostronsåsen, sojan och kycklingfonden. Jag brukar ha rätt mycket ostronsås så börja med halva flaskan och smaka av om ni vill ha mer sen. Rör runt! Häll på de avsköljda vattenkastanjerna och bambuskotten tillsammans med 2-3 dl vatten. Koka upp grytan ett tag och red av till önskad konsistens med maizenan. Koka ris, klarttttt!