Visar inlägg från "recipe"

Most Delicious Chewy Brownie Cookie

Alex tvingade mig att göra dessa kakor och OMG jag förstår hypen. Helt magiska! Receptet kommer från Fridas Bakblogg (här) men gjorde om det lite efter egen smak.  Notera att jag använde 200 g marabou havssalt och skippade därför saltet i, kommer köra på det framöver också pga blev magsika*

 

Recept
Recipe

200 g ljus choklad 
125 g smör
2 dl strösocker
1.5 dl farinsocker
2 stora ägg
3 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 nypa salt

200 g light chocolate
125 g butter
2 dl powdered sugar
1.5 dl brown sugar
3 dl wheat flour
3 tablespoons cocoa
1 teaspoon baking powder
1 pinch of salt
2 egg

Gör så här: Börja med att sätta ugnen på 175°c och klä två plåtar med bakplåtspapper. Smält ihop choklad och smör i en kastrull på låg värme, låt stå (jag hade på 3:an hela tiden). Vispa ägg, strösocker och farinsocker fluffigt med elvisp, vispa i 5 minuter (vi hade tydligen ingen elvisp så körde med en mixer och det blev ändå toppen). Vispa ner chokladblandningen i äggfluffet tills allt blivit väl blandat. Vänd till sist ner de torra ingredienserna och arbeta försiktigt ihop en klumpfri smet. Skopa upp smeten med jämna mellanrum, 5 st på varje plåt. Jag tog hjälp av två matskedar, ska vara rätt rejäla klickar. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca. 10 mintuter, ta ut och låt svalna helt innan du flyttar kakorna från plåten.

How to do them: Put on the oven to 175°c and and cover two plates with baking sheet paper. Melt chocolate and butter in a saucepan on low heat, let it be. Mix eggs, powdered sugar and brown sugar fluffy with an electric mixer, mix for 5 minutes. Mix the chocolate mixture in the egg fluff until everything is well mixed. Finally, add the dry ingredients and gently work together a lump-free batter. Scoop up the batter, 5 pieces on each plate. Bake the cookies in the middle of the oven for approx. 10 minutes, remove and allow to cool completely before moving the cakes from the plate.

Recipe: Baked Zucchini With Taco Mince

Fylld zucchini med tacofärs och fetaoströra

Ledsen för den extremt fula matbilden, haha. Försökte ändå! Vissa rätter är bara fula MEN väldigt goda. Detta åt vi till middag igår och lunch idag. Sparade röran och köttfärsen och “gjorde om rätten” idag.  Kändes inte som att det skulle bli så gott att värma upp! I alla fall, så enkelt men så gott! Gjorde även världens godaste “sås” till. Älskar ju fetaost-röra men kändes som att det vore kul med lite mer smak, så tog en burk Creme Fraiche med Chili&Paprika-smak & ett paket fetaost. Så jäkla god röra! Kan tänka mig att den passar perfekt till massor med maträtter och speciellt till grillat. Mums!

Sorry for the ugly food picture, lol. I really tried, but some dishes are just ugly BUT taste really good. We had this for dinner yesterday and lunch today. So easy but so good! 

Du behöver:

4 zucchini
ca 500 g färs (jag använde blandfärs)
1 burk Creme Fraiche Chili&Paprika
1 paket små kvisttomater
1 påse tacokrydda
150 g riven ost
1 pkt fetaost


Gör såhär:
Sätt på ugnen på 200 grader! Dela zucchinin i halvor och gröp ur (åt upp innehållet på en gång, så gott, haha). Salta och låt “svettas” i ca 10 minuter. Stek färsen med tacokrydda enligt anvisning och häll i 1/3 del av osten. Torka ur zucchinin och fyll med färsen. Strö över osten. Lägg i en smord ungsform och stoppa in i ugnen i ca 20 minuter! Samtidigt som zucchinin är i ugnen så gjorde jag röran (smula fetaosten i en skål och häll i creme freshen och rör runt) och salladen. Igår gjorde jag sallad med sallad, tomat, paprika och hela köret men idag fick det bli körsbärstomater.

Everyday Food: Chicken & Bamboo Shots

Här kommer en rätt som nästan ser för äcklig ut för att dela, haha. MEN det är ett sånt där klassiskt vardagsrecept jag lagat sedan jag flyttade hemifrån för typ tio år sedan så tänkte jag fotar av det när vi ändå ska äta det. Pappas recept ish, sån perfekt matlåde-mat. Det är alltså kyckling med bambuskott och vattenkastanjer. Också en sån där gryta som man kan lägga till lite eller ta bort lite efter smak. T.ex perfekt att byta ut kycklingen mot färska champinjoner om man vill göra det veg. Även addera hoisinsås om man har det hemma, men inget måste att köpa till.


Du behöver:

Ett paket strimlad kyckling (ca 550 g)
1 burk bambuskott (ca 500 g)
1 burk vattenkastanjer (ca 225 g)
1/2 flaska Ostronsås (Santa Marias, viktigt!)
2 msk Kycklingfond flytande
1 msk Kinesisk Soya
Maizena redning
Valfritt ris

 

Gör såhär: Stek kycklingen tills den inte längre är rosa utvändigt (grytan ska koka ett tag så den behöver inte vara genomstekt). Skölj av vattenkastanjerna. Häll på ostronsåsen, sojan och kycklingfonden. Jag brukar ha rätt mycket ostronsås så börja med halva flaskan och smaka av om ni vill ha mer sen. Rör runt! Häll på de avsköljda vattenkastanjerna och bambuskotten tillsammans med 2-3 dl vatten. Koka upp grytan ett tag och red av till önskad konsistens med maizenan. Koka ris, klarttttt!

Recipe: Most Delicious Salsiccia Pasta

Alltså, jag gjorde en så galet god pasta igår. Klättrar upp som en av mina nya favoriträtter faktiskt! Jag var inne och försökte hitta lite recept tidigare i veckan innan jag gjorde veckobeställningen av mat. Fastnade för denna salsiccia pasta av Per Morberg. MAGISK! Älskar rätter som går snabbt och smakar såhär bra. Här kommer receptet:

Du behöver:

olivolja, till stekning
3 klyftor vitlök
smör, till stekning
4 färska salsicciakorvar
2 dl vispgrädde
3 dl passerade tomater
2 msk tomatpuré
1-2 dl vitt vin
några kvistar oregano
några kvistar timjan
några kvistar persilja
4 port pasta (jag använde Strozzapreti)
salt och nymalen svartpeppar


Såhär gör du: 
Koka pastan enligt anvisning. Hetta upp en liten panna med olivolja och pressa i vitlöken. Stek den lite hastigt en stund utan att den får färg och häll över i en liten skål. Ställ tillbaka pannan och hetta upp den igen med en klick smör och lite olja. Sprätta upp korvarna och kläm ut fyllningen i kastrullen. Låt fräsa en stund så det får lite färg. Häll tillbaka vitlöken i pannan och häll över grädden och de passerade tomaterna. Tillsätt tomatpurén och vitt vin. Smaka upp med örterna och låt stå och puttra en stund (snåla inte med kryddorna, jag hade ca 1/3 kruka av varje). Häll av pastavattnet och häll pastan direkt ner i såsen och blanda om. Peppra lite! Klart.

You need: olive oil, for frying, 3 cloves of garlic, butter, for frying, 4 fresh salsicci sausages, 2 cups whipped cream, 3 dl passed tomatoes, 2 tablespoons tomato puree, 1-2 dl white wine, some twigs of oregano, a few twigs of thyme, a few twigs of parsley, 4 port pasta (I used Strozzapreti), salt and freshly ground black pepper.

Cook it: Cook the pasta as directed. Heat a small pan with olive oil and squeeze in the garlic. Fry it a little quick for a while without getting it colored  and pour it into a small bowl. Put the pan back on and heat it again with some butter and a little oil. Crack the sausages and squeeze the filling into the saucepan. Let it mill for a while so it gets some color. Pour the garlic back into the pan and pour over the cream and the tomatoes. Add the tomato puree and white wine. Season with the herbs and leave to simmer for a while. Pour off the pasta water and pour the pasta directly into the sauce and mix. Pepper a little! Done.

Recept från koket.se

Recipe: Tuna Sauce & Pasta

Här kommer en riktig sån vardagsrätt som går supersnabbt! Aldrig ätit tonfisksås(?) innan men vi har ju bestämt att vi ska dra ner lite på kött som jag skrivit om förut. Så istället för köttfärssås som Erik ville ha gjorde jag en på tonfisk, sjukt enkelt och blev faktiskt jättegott. Så passade på att fota av tallriken så jag kunde dela med er!

Here comes an every day meal which has a short cooking time! Never tasted tuna sauce(?) before but because we’re gonna eat a little less meat we made tuna sacue instead of bolognese. It was so simple and tasted really good! So I took a photo so I could share the recipe with you.

Du behöver/ You need:
(for 3 people)

1 burk krossade tomater
1 can crushed tomatoes
1 burk tonfisk i vatten (bitar)
1 can tuna in water (bites)
1 gul lök
1 onion
3 vitlöksklyftor
3 garlic cloves
3 dl grädde
3 dl cream
1 grönsaksbuljongtärning
Vegetable Broth
1/2 msk soya
1/2 tbsp soysauce
Lite tabasco eller sambal oelek
Some tabasco or sambal oelek
Salt & Peppar
Salt & Pepper


Så här gör du
: Sätt på pastavattnet och börja på såsen. Hacka löken och vitlöken i lagom stora bitar. Fräs dom i olja eller smör. Häll i de krossade tomaterna och vattnet från tonfisken (inte tonfisken alltså, bara vattnet). Lägg i buljongtärningen och tabascon eller sambal oelek, låt puttra ett tag och slå på grädden och soyan. Smaka av såsen och salta och peppra efter smak. Låt koka till lagom tjocklek, ta av såsen från plattan och lägg i tonfisken. Vänta någon minut innan servering så den blir varm, men inte kokar sönder. Servera!

How to: Put on the pasta water and start with the sauce. Chop the onion and the garlic. Fry the onion in oil or butter. Add the crushed tomatoes and the water from the tuna. Add the broth and the tabasco or samba oelek and let it boil for a while before adding the cream and the soysauce. Taste the sauce and add salt and pepper after taste. Let it boil for a few more minutes, take the sauce off from the heat and add the tuna. Wait a minute, the tuna should be warm but not be cooked. Serve!

Recipe: Goat Cheese, Beets & Serrano

Om ni undrar var mina recept försvunnit är det för att jag knappt lagat någon mat på senaste, haha. Vi utnyttjar minst sagt att vi bor där det är så restaurang-tätt nu när det varit så varmt. När vi (..jag) väl lagar mat så blir det nästan alltid sallad som önskemål och snabbt ska det gå. Så idag åt vi en varm getostsallad med rödbetor och serrano!

Du behöver/You need:

1 pkt Serrano
4 förkokta rödbetor
ca 150 g getost
En näve valnötter
Blandsallad/babyspenat

Honungsvinägrett:

1 msk flytande honung
1 msk vitvinsvinäger
1/2 dl rapsolja
1 krm salt & lite peppar


Såhär gör du: 
Sätt på ugnen på 225 grader. Dela rödbetorna i klyftor och lägg i en ungsform. Dela getosten, om du har en större getost så brukar jag göra den till två, nu fanns ingen sådan. Lägg i en ungsform och sätt in i ugnen tillsammans med rödbetorna. Ca 10-15 minuter. Rör ihop honungsvinägretten och stek valnötterna. Jag brukar ha på medelhög värme, lite smör/olja och steka dem lite lätt och sedan lägger jag dem på hushållspapper som suger upp överflödig vätska. Ta fram det du vill servera på, lägg salladen i botten, på med serrano, betorna, osten, strö över lite valnötter och häll på lite vinägrett.

Recipe: Warm Salad With Fresh Herbs & Greens

Detta åt vi till middag! Vi sa det att denna rätt kommer vara perfekt till grillat i sommar eller bara som en fräsch lunch i sig självt. Älskar! Hur som helst hittade jag denna rätt på Edita “Foodjunkies” blogg. Hon lägger alltid upp så fräscha och goda recept! Förra gången gjorde jag den med stekt gnocchi som henne, men denna gång blev det färskpotatis. Jag gör alltid extra sallad så vi kan äta det till lunch dagen efter och stekt gnocchi smakar tyvärr inte bra efter en natt i kylen. Men ska man äta direkt så sprollar det! Jag testade lite olika grönsaker båda gångerna, avocado i är t.ex asgott. Så kör lite på vad ni gillar och samma med måtten!

Du behöver:

Färsk broccoli eller sparrisbroccoli
1 påse färska sockerärtor
1 spetspaprika
1 pkt fetaost
1 pkt philadelphiaost
1 kruka basilika
1 kruka gräslök
10st små färskpotatisar
alt. 1 påse färsk gnocchi
1 knippe salladslök
1 knippe rädisor

 

Gör såhär: Börja koka potatisen alt. steka gnocchin i en rejäl klick smör och krydda med örtsalt. Skär broccolin och ärtskidorna i mindre bitar. Koka upp saltat vatten och koka grönsakerna i ca 2 minuter (dom ska inte bli mjuka, utan fortfarande vara lite krispiga). Skär rädisorna, paprika och salladslöken i skivor. Såsen: Grovhacka gräslöken och basilikan, lägg i en mixer och mixa med philadelphiaosten och fetaosten. Lägg allt i en skål och rör ihop!

Buttered Gnocchi With Mushroom Sauce

Jag har verkligen haft noll energi i veckan, så jag har gjort mat som gått extra fort. Men det måste ändå vara gott! Detta är en typisk sån rätt och också en av de godaste jag vet och den jag totalt lagat flest gånger, efter tacos 😉 Lite av min paradrätt, hehe. Smörstekt gnocchi är verkligen SÅ gott.


Du behöver:

Smör att steka i
1 påse färsk gnocchi
1 paket färska champinjoner
2 scharlottenlökar
1 grönsaksbuljong
Maizena redning
2,5 dl grädde
1 vitlök
Soja

Såhär gör du: Hacka schalottenlöken och champinjonerna (jag brukar skiva eller dela i fyra) och stek i en panna tillsammans med vitlök. Slå på grädden och lägg i grönsaksbuljongen. Låt koka upp och häll i lite redning! Låt smör bli varmt i en annan panna och stek gnocchin på hög värme tills den fått fin färg. När grädden tjocknat så brukar jag skvätta i lite soja. Om man vill lyxa till det lite kan man även hälla i riven parmesan! Blanda och servera!

Snickers Pie


Vi har sjukstuga
här hemma så jag passade på att baka fredagsfika igårkväll. Vi älskar snickerskakor i vår familj så när Alex skickade ett recept på denna snickerspaj så var jag tvungen att testa. Frosties&kokos botten med kolakräm, salta jordnötter och chhokladöverdrag med vispgrädde, hur gott? Första gången jag smälte socker dock och det slutade väl i typ fyra förstörda kastruller haha, MEN smakade den lite idag och den var så himla god. Ska köpa lite vispad grädde till den ikväll.

Du behöver:

Pajskal:

1 dl kokosflingor
2 dl florsocker
10 dl cornflakes
1 burk jordnötssmör
2 dl ljus sirap
0,5 krm salt

Kolafyllning:

2 dl rörsocker
80 g smör
1 dl vispgrädde
1 tsk vanilsocker
1/2 tsk flingsalt
1 dl grovt hackade jordnötter

Chokladöverdrag:

150 g ljus choklad
1 dl vispgrädde

Så här gör du:

Pajskal – Blanda alla torra ingredienser. Värm sirapen i en kastrull och blanda ner jordnötssmöret och blanda tills det är helt jämn massa. Blanda ihop alla ingredienser.Tryck ut massan i en pajform med löstagbar botten, ca 22 cm i diameter. Tryck även upp smulet på sidorna. Sätt formen i frysen i 30 minuter.

Kolafyllning – Häll först i lite av sockret i en kastrull och låt smälta. När det har smält häller du på lite mer av sockret och låter det smälta. Upprepa med resterande socker (häller man på allt socker på en gång riskerar det att kristallisera sig och bli klumpigt). När det smälta sockret är bärnstensfärgat tillsätter du smöret och rör om tills det är jämnt smält i sockret. Tillsätt vaniljsockret. Tillsätt grädden i omgångar, häller du allt på en gång blir det klumpigt. Avsluta med att hälla i saltet. Rör om och fyll sedan pajskalet med kolasåsen. Strö över grovt hackade jordnötter. Låt stelna i frysen i 30 minuter.

Chokladöverdrag – Smält chokladen försiktigt i mikrovågsugn eller över vattenbad. Koka upp grädden och blanda med den smälta chokladen. Rippla chokladfyllningen över kolan så jämnt som du kan. Ju kallare pajen är desto snabbare sätter chokladen sig, det är därför viktigt att chokladen fortfarande är rinnig när du häller den över kolan.

Recept från koket.se

Creamy Fajita Pasta In 10 minutes

Det här  mina vänner är så jäkla enkelt och så sjukt gott! Fick receptet från vår poddgrupp på Facebook och var tvungen att testa. Det har blivit en liten standard-rätt här hemma då det är sjukt gott och är klart på samma tid som pastan ska koka i princip. Förra gången slängde jag även ner lite grillad kyckling i såsen och det blev succé! Funkar utan persilja också. Blir riktigt krämig och bäst av allt är att doppa vitlöksbrödet i såsen! Besatt av de frysta vitlöksbröden man bara värmer upp i ugnen.

/ This my friends is the most easy recipe but insanely good! Got the recipe from our podcast group on facebook and I had to try it. Since then it’s been a standard dish at home, taste so good and it’s superquick. Last time I added some grilled chicken in the sauce too and It tasted so nice. Works without parsley too! Best thing is to dip the garlic bread in the sauce!


Du behöver:
You need:

250 g valfri pasta
250 g pasta of your choice
1 påse fajitaskrydda
1 fajitas mix
5 dl vispgrädde
5 dl cream
1 kruka persilja (valfritt)
1 pot parsley (optionally)
1/2 grillad kyckling (valfritt)
1/2 grilled chicken (optionally)
Vitlöksbröd
Garlic bread

Gör såhär: Sätt på ugnen för vitlöksbröden. Sätt på pastavatten och koka pastan enligt anvisning. Slå i grädden i en separat kastrull tillsammans med kryddan, (finhackad persilja och mindre bitar av kycklingen) och koka upp. När pastan är klar, häll av vattnet och lägg pastan i kastrullen med gräddblandingen, rör om. Ta ut brödet – klart!

Do it like this: Put on the oven for the garlic bread. Heat up the pasta water and boil the pasta according to the instructions. Put the cream in a separat skillet together with the fajita mix, (finely chopped parsley and smaller pieces of the chicken) and let it boil. When the pasta is done, remove it from the water and add the pasta to the cream mix, mix it. Take the bread out of the oven, done!