15:55 | October 18, 2017

Roasted Butternut Squash Soup

Rostad Butternut Squash Soppa

Recipe,Uncategorized

Du behöver/You need:

1 st butternut squash (ganska stor)
1 butternut squash (midsize)
0,5 dl lönnsirap
1/2 dl maple syrup
1 st gul lök
1 yellow onion
2L hönsbuljong
2 l chicken broth
1/2 kruka färsk timjan
1/2 pot fresh thyme
3 st lagerblad
3 bay leaves
1 dl vitt vin
1 dl white wine
5 dl grädde
5 dl cream

Tillaga / Cooking:

1. Skala squashen, ta bort kärnhuset och skär kuber av fruktköttet. 2. Häll över sirap och rosta bitarna i ugnen på 200 grader tills de fått en gyllenbrun färg och är genombakta. 3. Hacka löken och fräs den i en stor gryta tillsammans med timjan. 4.Tillsätt vinet och låt koka upp och stoppa sedan ned squashbitarna. 5. Tillsätt hönsbuljongen och lagerblad och låt koka cirka 30 min. 6. Plocka ur lagerbladen och mixa soppan. 7. Slå på grädden och låt koka några minuter. Smaka av med salt och peppar!

1. Peel the squash, remove the kernel house and cut out cubes of the remaining parts. 2. Pour the syrup and roast the pieces in the oven at 200 degrees until they have a golden brown color and are baked. 3. Chop the onion and mill it in a large pot together with the thyme. 4. Add the wine and let it start to boil, then add the squash pieces. 5. Add the chicken broth and bay leaves and boil for about 30 minutes. 6. Remove the bay leaves and mix the soup. 7. Add the cream and let the soup boil for a couple of minutes. Season with salt and pepper!

Höstmörkret gör mig alltid sugen på soppa! Så mysigt med en varm soppa och ett gott bröd. Dela gärna med er om ni har något bra recept. Jag köper väldigt sällan färdiga soppor utan föredrar att göra själv. Hittade detta recept på en butternut squash-soppa som jag verkligen kände för att testa. Så himla god! Skulle säga att soppan påminner om morotssoppa, då den är lite sötare i smaken. Har hunnit träna idag och annars jobbat bort saker hela dagen. Åker iväg till helgen så har massor att göra innan dess! Puss

/ Autumn and warm soups is the perfect combo. Did found this recipe on a butternut squash soup that I just had to try. So nice! It reminds me a bit of carrot soup, because of the sweet taste. Love it!

14:29 | April 10, 2017

Bifteki Meatballs With Three Dip Sauces

Recipe,Uncategorized

You need/ Du behöver:

Köttbullar/Meatballs

500g köttfärs/ minced meet
Bifteki Spice mix (santa maria)

Blanda köttfärsen med kryddmixen. Forma köttbullar och stek i panna tills de får en välstekt yta. Placera sedan i en ugnsform med folie tillsammans med potatisen i ca 30 minuter.

Potatoes

1 Kg small potatoes
Salt
Oil
Thyme

Förkoka potatisen i lättsaltat vatten i 10 minuter. Häll av vattnet och lägg potatisen i en ugnsfast form och ställ in i ugnen på 200°C i 30 minuter. Efter 30 minuter kan du ta ut formen och trycka till potatisen lite för att det ska bli ett riktigt knaprigt skal. Passa även på att krydda med peppar och timjan (eller någon annan krydda du tycker om). Ställ tillbaka i ugnen i ca 25 minuter eller tills de är helt gyllene.

Feta Dip

1 vitlöksklyfta/ Garlic clove
Salt & Peppar
1 paket Fetaost / 1 package feta cheese
2 dl turkish yoghurt
Oil

Smula fetaosten med hjälp av en gaffel i en skål. Blanda sedan med yoghurten och lite olivolja. Pressa ner vitlöken och smaka av med salt och peppar. 

Tzatziki 

2 dl turkish yoghurt
1/2 gurka / cucumber
2 vitlöksklyftor/ Garlic Cloves
1/2 msk salt / 1/2 tablespoon salt
1 msk / 1 tablespoon Olive oil

Riv gurkan på den grövsta sidan av rivjärnet och lägg i en sil. Salta och låt rinna av i ca 30 minuter. Tryck ut saften och blanda sedan gurkan tillsammans med yoghurt, pressad vitlök och olivolja. Jag använde lite citronsaft också. 

Aubergine Dip

Recipe here 

10:18 | April 1, 2017

Gnocchi With Creamy Mushroom Sauce

Recipe,Uncategorized

Du behöver/ You need:

400 g Fresh Gnocchi
200 g Champinjoner / Mushrooms
1 dl vispgrädde / 1 dl heavy cream
1 stor schalottenlök / 1 big shallot
1 msk smör / 1 tablespoon butter
1 msk olja / 1 tablespoon oil
Grönsaksbuljong / Vegetable broth
Parmesan Cheese
Soja / Soy Sauce

Tillaga / How to make it:

Smörstek (mums!) eller koka Gnocchi enligt anvisningar.  Smält smöret och oljan i en stor kastrull i medelhög värme. Lägg i de skivade champinjonerna och låt steka i ca 3 minuter eller tills dom fått lite yta. Lägg i den hackade löken och vitlöken och stek i ca två minuter eller tills shalottenlöken blivit transparent. Häll i vispgrädde, grönsaksbuljong och lite soja och låt koka upp någon minut. Lägg i gnocchin. Servera med riven parmesan! Klart, MUMS!

___________________________

Prepare gnocchi according to package directions. Melt 1 Tbsp. butter and oil in a large skillet over medium-high heat. Add mushrooms, cook for 3 minutes or until lightly browned. Add shallot and garlic and cook for two more  minutes (or until the shallot is transparent). Add the heavy cream, vegetable broth and some soy and let it cook for a minute. Add the gnocchi. Serve with parmesan cheese. DONE! 

Detta är nog min favoriträtt för stunden. Testade ett recept från Linas Matkasse för länge sedan där en av delarna var stekt gnocchi, hade aldrig testat det förut och blev helt fast. Vill bara berätta för alla så ingen missar att testa smörstekt gnocchi i deras liv, haha. Hade i princip glömt bort det tills jag och Alex experimenterade fram detta recept när vi skulle bjuda pappa på mat för några veckor sedan. Lagat detta ca 6-7 gånger sedan dess, haha. Tänkte ändra om lite med chevré och mynta men köpte fel ost, så fick bli detta ändå. Inte mig emot iofs ;) Kram!

15:18 | March 21, 2017

Fettuccine with Chevré, Spinach & Honey Roasted Walnuts

Recipe,Uncategorized

Du behöver/ You need:

1/2 Chili
Honung / Honey
Fettuccine Pasta
2 dl grädde / cream
1 paket färsk bladspenat / 1 package of fresh spinach
10 färska salvia blad / 10 fresh Sage leaves
Lite grönsaksbuljong / Some Vegetable Stock
Chevŕe with honey
Walnuts

Tillaga/How to make it:

1. Bryn valnötterna i en torr stekpanna tills de fått lite färg, ringla över lite honung och låt den tas upp av nötterna (var lite försiktig då det lätt kan brännas). 2. Lägg nötterna i en skål på sidan.  3. Stek chili i lite smör tillsammans med salvia bladen. Ta upp salvia bladen när de blivit knapriga och sätt i en skål på sidan. 4. Häll i pastan i pastavattnet och låt koka. 5. Använd 1 dl av pastavattnet i stekpannan och rör ihop tillsammans med chilin, bladspenaten, fond och cremé fresh. 6. Ställ bort från värmen och lägg ner hälften av getosten och rör runt tills den löst upp sig och smaka av med salt&peppar. 7. Häll i pastan och blanda om. 8. Toppa pastan med valnötterna och salviabladen. Puss!

/ Google Translate!

__

Jag älskar ju pasta i alla former av gräddiga såser i princip. Kom över lite recept med getost och slängde ihop något liknande till lunch. Pastan ser inte så krämig ut på bilden av någon anledning men krämig och god var den allt. Älskar när saker blir gott och gå snabbt, bästasteeee. Hoppas ni får en underbar dag! Puss

_______________________________

I love pasta with a creamy sauce. I saw some recipes on pasta with goat cheese and made something similar to lunch. The pasta doesn’t look that creamy on the picture, but it was. Love when things goes fast and taste delicious, beeeeest. Wish you all a wonderful day! Best.

16:42 | March 9, 2017

Bouillabaisse With Saffron

Recipe,Uncategorized

Du behöver/You need:

500 g skalade räkor / peeled shrimps
500 g laxfilé / salmon filet
1 fänkål / fennel
3 vitlöksklyftor / garlic cloves
3 dl matlagningsvin / dry white wine
2 scharottenlökar / yellow onion
1 stor morot / big carrot
1 stång selleri / celery
2 pkt saffran / saffron
1/2 msk sambal oelek
400 g krossade tomater / crushed tomatoes
2 fiskbuljongtärningar / Fish broth dice
2 dl vatten / water
3 dl grädde / cream

Till servering/ Served with:

Lantbröd & Aioli
/ Bread & Aioli

 

1. Skala räkorna och ställ in i kylen (använd räkskalen till en fond om ni vill, jag skippade detta). 2. Skiva upp grönsakerna och löken och stek tillsammans med sambal oelek och saffran. 3. Slå sedan på vinet och låt sjuda några minuter. 4. Häll i de krossade tomaterna, grädden, buljongtärningarna och vattnet och låt koka tills moroten är mjuk. 5. Skär upp laxen i kuber och strö över salt, lägg ner kuberna i soppan, sätt på lock och ta bort kastrullen från värmen. Låt stå i 5 minuter. 6. Servera med aioli och färska räkor.

/ Use google translate, sorry guys!

__

Jag älskar fisksoppa och beställer det ofta på restaurang. Jag har aldrig ätit hemlagad förrän i helgen hos mamma och den var supergod, så jag fick med mig receptet! Utgick från det men ändrade lite mer till egen smak. Jag valde till exempel bara att ha lax och räkor i min, men här kan ni välja vad ni vill kanske torsk, musslor mm. Stod även i receptet att man skulle mixa soppan slät, men här föredrar jag större bitar. Skippade även egen fond, kändes lite för next level för mig. Hur som helst så är den så JÄVLA god, gräddig men med lite sting i och så himla enkel. Puss!