Visar inlägg från "recipe"

Everyday Food: Chicken & Bamboo Shots

Här kommer en rätt som nästan ser för äcklig ut för att dela, haha. MEN det är ett sånt där klassiskt vardagsrecept jag lagat sedan jag flyttade hemifrån för typ tio år sedan så tänkte jag fotar av det när vi ändå ska äta det. Pappas recept ish, sån perfekt matlåde-mat. Det är alltså kyckling med bambuskott och vattenkastanjer. Också en sån där gryta som man kan lägga till lite eller ta bort lite efter smak. T.ex perfekt att byta ut kycklingen mot färska champinjoner om man vill göra det veg. Även addera hoisinsås om man har det hemma, men inget måste att köpa till.


Du behöver:

Ett paket strimlad kyckling (ca 550 g)
1 burk bambuskott (ca 500 g)
1 burk vattenkastanjer (ca 225 g)
1/2 flaska Ostronsås (Santa Marias, viktigt!)
2 msk Kycklingfond flytande
1 msk Kinesisk Soya
Maizena redning
Valfritt ris

 

Gör såhär: Stek kycklingen tills den inte längre är rosa utvändigt (grytan ska koka ett tag så den behöver inte vara genomstekt). Skölj av vattenkastanjerna. Häll på ostronsåsen, sojan och kycklingfonden. Jag brukar ha rätt mycket ostronsås så börja med halva flaskan och smaka av om ni vill ha mer sen. Rör runt! Häll på de avsköljda vattenkastanjerna och bambuskotten tillsammans med 2-3 dl vatten. Koka upp grytan ett tag och red av till önskad konsistens med maizenan. Koka ris, klarttttt!

Recipe: Most Delicious Salsiccia Pasta

Alltså, jag gjorde en så galet god pasta igår. Klättrar upp som en av mina nya favoriträtter faktiskt! Jag var inne och försökte hitta lite recept tidigare i veckan innan jag gjorde veckobeställningen av mat. Fastnade för denna salsiccia pasta av Per Morberg. MAGISK! Älskar rätter som går snabbt och smakar såhär bra. Här kommer receptet:

Du behöver:

olivolja, till stekning
3 klyftor vitlök
smör, till stekning
4 färska salsicciakorvar
2 dl vispgrädde
3 dl passerade tomater
2 msk tomatpuré
1-2 dl vitt vin
några kvistar oregano
några kvistar timjan
några kvistar persilja
4 port pasta (jag använde Strozzapreti)
salt och nymalen svartpeppar


Såhär gör du: 
Koka pastan enligt anvisning. Hetta upp en liten panna med olivolja och pressa i vitlöken. Stek den lite hastigt en stund utan att den får färg och häll över i en liten skål. Ställ tillbaka pannan och hetta upp den igen med en klick smör och lite olja. Sprätta upp korvarna och kläm ut fyllningen i kastrullen. Låt fräsa en stund så det får lite färg. Häll tillbaka vitlöken i pannan och häll över grädden och de passerade tomaterna. Tillsätt tomatpurén och vitt vin. Smaka upp med örterna och låt stå och puttra en stund (snåla inte med kryddorna, jag hade ca 1/3 kruka av varje). Häll av pastavattnet och häll pastan direkt ner i såsen och blanda om. Peppra lite! Klart.

You need: olive oil, for frying, 3 cloves of garlic, butter, for frying, 4 fresh salsicci sausages, 2 cups whipped cream, 3 dl passed tomatoes, 2 tablespoons tomato puree, 1-2 dl white wine, some twigs of oregano, a few twigs of thyme, a few twigs of parsley, 4 port pasta (I used Strozzapreti), salt and freshly ground black pepper.

Cook it: Cook the pasta as directed. Heat a small pan with olive oil and squeeze in the garlic. Fry it a little quick for a while without getting it colored  and pour it into a small bowl. Put the pan back on and heat it again with some butter and a little oil. Crack the sausages and squeeze the filling into the saucepan. Let it mill for a while so it gets some color. Pour the garlic back into the pan and pour over the cream and the tomatoes. Add the tomato puree and white wine. Season with the herbs and leave to simmer for a while. Pour off the pasta water and pour the pasta directly into the sauce and mix. Pepper a little! Done.

Recept från koket.se

Recipe: Goat Cheese, Beets & Serrano

Om ni undrar var mina recept försvunnit är det för att jag knappt lagat någon mat på senaste, haha. Vi utnyttjar minst sagt att vi bor där det är så restaurang-tätt nu när det varit så varmt. När vi (..jag) väl lagar mat så blir det nästan alltid sallad som önskemål och snabbt ska det gå. Så idag åt vi en varm getostsallad med rödbetor och serrano!

Du behöver/You need:

1 pkt Serrano
4 förkokta rödbetor
ca 150 g getost
En näve valnötter
Blandsallad/babyspenat

Honungsvinägrett:

1 msk flytande honung
1 msk vitvinsvinäger
1/2 dl rapsolja
1 krm salt & lite peppar


Såhär gör du: 
Sätt på ugnen på 225 grader. Dela rödbetorna i klyftor och lägg i en ungsform. Dela getosten, om du har en större getost så brukar jag göra den till två, nu fanns ingen sådan. Lägg i en ungsform och sätt in i ugnen tillsammans med rödbetorna. Ca 10-15 minuter. Rör ihop honungsvinägretten och stek valnötterna. Jag brukar ha på medelhög värme, lite smör/olja och steka dem lite lätt och sedan lägger jag dem på hushållspapper som suger upp överflödig vätska. Ta fram det du vill servera på, lägg salladen i botten, på med serrano, betorna, osten, strö över lite valnötter och häll på lite vinägrett.

Recipe: Warm Salad With Fresh Herbs & Greens

Detta åt vi till middag! Vi sa det att denna rätt kommer vara perfekt till grillat i sommar eller bara som en fräsch lunch i sig självt. Älskar! Hur som helst hittade jag denna rätt på Edita “Foodjunkies” blogg. Hon lägger alltid upp så fräscha och goda recept! Förra gången gjorde jag den med stekt gnocchi som henne, men denna gång blev det färskpotatis. Jag gör alltid extra sallad så vi kan äta det till lunch dagen efter och stekt gnocchi smakar tyvärr inte bra efter en natt i kylen. Men ska man äta direkt så sprollar det! Jag testade lite olika grönsaker båda gångerna, avocado i är t.ex asgott. Så kör lite på vad ni gillar och samma med måtten!

Du behöver:

Färsk broccoli eller sparrisbroccoli
1 påse färska sockerärtor
1 spetspaprika
1 pkt fetaost
1 pkt philadelphiaost
1 kruka basilika
1 kruka gräslök
10st små färskpotatisar
alt. 1 påse färsk gnocchi
1 knippe salladslök
1 knippe rädisor

 

Gör såhär: Börja koka potatisen alt. steka gnocchin i en rejäl klick smör och krydda med örtsalt. Skär broccolin och ärtskidorna i mindre bitar. Koka upp saltat vatten och koka grönsakerna i ca 2 minuter (dom ska inte bli mjuka, utan fortfarande vara lite krispiga). Skär rädisorna, paprika och salladslöken i skivor. Såsen: Grovhacka gräslöken och basilikan, lägg i en mixer och mixa med philadelphiaosten och fetaosten. Lägg allt i en skål och rör ihop!

Buttered Gnocchi With Mushroom Sauce

Jag har verkligen haft noll energi i veckan, så jag har gjort mat som gått extra fort. Men det måste ändå vara gott! Detta är en typisk sån rätt och också en av de godaste jag vet och den jag totalt lagat flest gånger, efter tacos 😉 Lite av min paradrätt, hehe. Smörstekt gnocchi är verkligen SÅ gott.


Du behöver:

Smör att steka i
1 påse färsk gnocchi
1 paket färska champinjoner
2 scharlottenlökar
1 grönsaksbuljong
Maizena redning
2,5 dl grädde
1 vitlök
Soja

Såhär gör du: Hacka schalottenlöken och champinjonerna (jag brukar skiva eller dela i fyra) och stek i en panna tillsammans med vitlök. Slå på grädden och lägg i grönsaksbuljongen. Låt koka upp och häll i lite redning! Låt smör bli varmt i en annan panna och stek gnocchin på hög värme tills den fått fin färg. När grädden tjocknat så brukar jag skvätta i lite soja. Om man vill lyxa till det lite kan man även hälla i riven parmesan! Blanda och servera!

Snickers Pie


Vi har sjukstuga
här hemma så jag passade på att baka fredagsfika igårkväll. Vi älskar snickerskakor i vår familj så när Alex skickade ett recept på denna snickerspaj så var jag tvungen att testa. Frosties&kokos botten med kolakräm, salta jordnötter och chhokladöverdrag med vispgrädde, hur gott? Första gången jag smälte socker dock och det slutade väl i typ fyra förstörda kastruller haha, MEN smakade den lite idag och den var så himla god. Ska köpa lite vispad grädde till den ikväll.

Du behöver:

Pajskal:

1 dl kokosflingor
2 dl florsocker
10 dl cornflakes
1 burk jordnötssmör
2 dl ljus sirap
0,5 krm salt

Kolafyllning:

2 dl rörsocker
80 g smör
1 dl vispgrädde
1 tsk vanilsocker
1/2 tsk flingsalt
1 dl grovt hackade jordnötter

Chokladöverdrag:

150 g ljus choklad
1 dl vispgrädde

Så här gör du:

Pajskal – Blanda alla torra ingredienser. Värm sirapen i en kastrull och blanda ner jordnötssmöret och blanda tills det är helt jämn massa. Blanda ihop alla ingredienser.Tryck ut massan i en pajform med löstagbar botten, ca 22 cm i diameter. Tryck även upp smulet på sidorna. Sätt formen i frysen i 30 minuter.

Kolafyllning – Häll först i lite av sockret i en kastrull och låt smälta. När det har smält häller du på lite mer av sockret och låter det smälta. Upprepa med resterande socker (häller man på allt socker på en gång riskerar det att kristallisera sig och bli klumpigt). När det smälta sockret är bärnstensfärgat tillsätter du smöret och rör om tills det är jämnt smält i sockret. Tillsätt vaniljsockret. Tillsätt grädden i omgångar, häller du allt på en gång blir det klumpigt. Avsluta med att hälla i saltet. Rör om och fyll sedan pajskalet med kolasåsen. Strö över grovt hackade jordnötter. Låt stelna i frysen i 30 minuter.

Chokladöverdrag – Smält chokladen försiktigt i mikrovågsugn eller över vattenbad. Koka upp grädden och blanda med den smälta chokladen. Rippla chokladfyllningen över kolan så jämnt som du kan. Ju kallare pajen är desto snabbare sätter chokladen sig, det är därför viktigt att chokladen fortfarande är rinnig när du häller den över kolan.

Recept från koket.se

Creamy Fajita Pasta In 10 minutes

Det här  mina vänner är så jäkla enkelt och så sjukt gott! Fick receptet från vår poddgrupp på Facebook och var tvungen att testa. Det har blivit en liten standard-rätt här hemma då det är sjukt gott och är klart på samma tid som pastan ska koka i princip. Förra gången slängde jag även ner lite grillad kyckling i såsen och det blev succé! Funkar utan persilja också. Blir riktigt krämig och bäst av allt är att doppa vitlöksbrödet i såsen! Besatt av de frysta vitlöksbröden man bara värmer upp i ugnen.

/ This my friends is the most easy recipe but insanely good! Got the recipe from our podcast group on facebook and I had to try it. Since then it’s been a standard dish at home, taste so good and it’s superquick. Last time I added some grilled chicken in the sauce too and It tasted so nice. Works without parsley too! Best thing is to dip the garlic bread in the sauce!


Du behöver:
You need:

250 g valfri pasta
250 g pasta of your choice
1 påse fajitaskrydda
1 fajitas mix
5 dl vispgrädde
5 dl cream
1 kruka persilja (valfritt)
1 pot parsley (optionally)
1/2 grillad kyckling (valfritt)
1/2 grilled chicken (optionally)
Vitlöksbröd
Garlic bread

Gör såhär: Sätt på ugnen för vitlöksbröden. Sätt på pastavatten och koka pastan enligt anvisning. Slå i grädden i en separat kastrull tillsammans med kryddan, (finhackad persilja och mindre bitar av kycklingen) och koka upp. När pastan är klar, häll av vattnet och lägg pastan i kastrullen med gräddblandingen, rör om. Ta ut brödet – klart!

Do it like this: Put on the oven for the garlic bread. Heat up the pasta water and boil the pasta according to the instructions. Put the cream in a separat skillet together with the fajita mix, (finely chopped parsley and smaller pieces of the chicken) and let it boil. When the pasta is done, remove it from the water and add the pasta to the cream mix, mix it. Take the bread out of the oven, done!

Burrito Bowl

Har ni ätit på Chipotle någon gång? Jag och Erik gör alltid det i USA och tar alltid en burrito bowl. Vi hade sånna cravings när vi kom hem från New York en gång så vi testade göra egna. Ibland lägger vi till gräddfil och riven ost också! Kör på Icas egna beef chili, så enkel att göra i ordning och så god.

Have you been eating on Chipotle? Me and Erik always does that in the states and we always take their burrito bowl. We had such a cravings when we got home from New York once so we tried to do our own. Sometimes we add some sour cream or cheese. We go for Icas own beef chili, so simple to prepare and so yummy.

Du behöver:
You need:

Icas Beef Chili
2 portioner Råris
1 liten burk majs
1/4 isbergssallad
2 Avocado
Guaccamolekrydda
1 Rödlök
1 Grön Chili
2 Tomat
1 Vitlök
2 Lime
1 knippe koriander

Såhär gör du: Tillaga beef chili enligt anvisning. Koka riset enligt anvisning. Gör Picco de gallo: Skär två tomater och en halv rödlök i små bitar. Grovhacka en chili. Pressa en vitlök och limesaften av en halv lime. Salta. Gör Guaccamole: Dela två avocados ta bort kärnan och gröp ut halvorna med en sked och lägg avocadodelarna i en skål. Mosa med gaffel och häll i guaccamolekryddan. Ibland lägger vi till lite kvarg också. Skär salladen. Ta ut köttet och dela med två gafflar, slå på hälften av kryddan (sjukt stark). Och lägg upp allt på tallriken! KLART.

How you do it: Cook the beef chili according to instructions. Cook the rise according to instructions. Make the Picco de gallo: Cut two tomatoes and a half red onion. Chop a chili coarsely. Press an onion and the lime juice of an half lime. Salt. Make the Guaccamole: Divide two acovados, remove the core and scoop the avocado meet out with a spoon, put them in a bowl and mash it with a fork. Add the guaccamole spices. Sometimes we add some sour cream too. Cut the salad. Take the meat of the oven and separate with two forks, add half of the spices (so strong). Put everything up on a plate.

Asian Egg Noodles With Broccoli

Supernsabba vitlöksnudlar med broccoli

Den här rätten ser kanske inte mycket ut för världen men är supernsabb och smakar SÅ mycket (och gott, haha). Såg receptet på nyhetsmorgon med en kock och var tvungen att testa efteråt, sedan dess har jag gjort det så många gånger. 
/ This dish doesn’t look much to the world but it’s superquick and taste SO much. 

Du behöver:
You need:

200 g äggnudlar
200 g egg noodles
500 g färsk broccoli
500 g fresh broccoli
4 klyftor vitlök
4 garlic cloves 
1 krm chiliflakes
1 ml chiliflakes
1 dl hoisinsås (eller ostronsås)
1 dl hoisinsauce (or oystersauce)
2 msk japansk soya
2 tbls japanese soy
2 msk sesamolja
2 tbls sesame oil
4 msk pinjenötter
4 tbls pine nuts

 

Såhär gör du: Koka nudlarna och häll över dem i ett durkslag. Dela broccolin i mindre bitar (glöm inte att man kan skala stjälken och använda den också). Skiva vitlöken i tunna skivor (jag kör färdigpressad och funkar också bra). Stek vitlöken i lite olja i en stor stekpanna tillsammans med chiliflakes och broccoli tills vitlöken är gyllene och broccolin lite brynt. Blanda ostronsås eller hoisinsås (brukar ta lite av varje ibland), soja och sesamolja. Häll i pannan och låt fräsa i 30 sek under omröring. Vänd ned nudlarna i pannan, blanda väl och låt nudlarna bli varma. Strö på pinjenötter!

How to make it: Cook the noodles and put them in a strainer. Split the broccoli to smaller pieces (don’t forget that you can scale the stem and use that too). Cut the garlic into thin slices and fry it in oil in a big frying pan together with chiliflakes and broccoli. Fry it until the garlic gets a golden touch and the broccoli are a bit browned. Mix the oystersauce (or hoisinsauce, sometimes I mix them both), soy and sesame oil. Pour in the pan and let it fry in 30 sec while mixing it. Put the noodles in the pan, mix well and let the noodles become warm. Add some pine nuts!

“Krabbelurer” – Danish Dessert Pancakes

Made some “Krabbelurer” as our Sunday brunch today

Idag gjorde vi Krabbelurer, Erik hade aldrig ätit det förut och han är ett riktigt pannkaksfan så tänkte att dom skulle gå hem. Så kul att ge Ellie också! Det är en variant av riktigt fluffiga och saftiga American Pancakes men med vaniljsocker så dom blir lite sötare. Receptet jag gick efter så ska man doppa i socker och kanel, men körde bara socker och serverade med grädde och blåbär! Nutella och banan är en favorit också.

Today we made “Krabbelurer”, Erik had never tasted it before and he’s the biggest pancakes fan so I thought he might like it. It’s almost like a really fluffy and juicy american pancake with vanilla sugar so their a bit sweeter. I served it with whipped cream and blueberrys but nutella and banana is a favorite too.


Du behöver:
You need

1 stort ägg
1 big egg
1/2 dl socker
1/2 dl sugar
1 dl 3% mjölk
1 dl 3% milk
2 1/2 dl vetemjöl
2 1/2 dl flour
1 tsk vaniljsocker
1 tsk vanilla sugar
1 tsk bakpulver
1 tsk baking powder

Smör att steka i
Butter to fry in


Såhär gör du: 
Vispa ihop ägg och socker. Tillsätt mjölk, mjöl, vaniljsocker, bakpulver och blanda till en jämn smet. Smält smör i en stekpanna, klicka i smeten och stek dem på medelvärme ca 2 minuter på varje sida. Vänd i socker medan dem fortfarande är varma.

How to do it: Mix together egg and sugar. Add the milk, flour, vanilla sugar and baking powder and mix to a smooth batter. Melt some butter in a frying pan, add the batter (around 1/2 dl each) and fry them on middle temperature around 2 minutes on each side. Turn them in sugar while they’re still hot.