Visar inlägg från "recipe"

A Simple Bouillabaisse

INGREDIENSER
Ingredients

Skalade räkor / Peeled shrimps
1 fänkål / 1 fennel
3 vitlöksklyftor / 3 garlic cloves
3 dl matlagningsvin / 3 dl dry white wine
2 schalottenlökar / 2 scallions onion
2 morötter / 2 carrots
2 stänger selleri / 2 celery sticks
2 pkt saffran / 2 package saffron
1/2 msk Sambal Oelek / 1/2 tbs Sambal Oelek
500 g krossade tomater / 500 g crushed tomatoes
2 fiskbuljongtärningar / Fish broth dice
2 dl vatten / 2 dl water
3 dl grädde / 3 dl cream

Till servering
Serve with

Aioli, krutonger eller lantbröd & dill
Aioli, croutons or bread & dill

GÖR SÅHÄR
How to make it

1. Skala räkorna och ställ in i kylen (denna gång fuskade jag med färska skalade räkor i lake i burk – fungerar minst lika bra ) 2. Skiva upp grönsakerna och löken och stek tillsammans med sambal oelek och saffran. 3. Slå sedan på vinet och låt sjuda några minuter. 4. Häll i de krossade tomaterna, grädden, buljongtärningarna och vattnet och låt koka tills moroten är mjuk. 5. Servera med aioli, färska räkor och dill (inget måste) och valfritt bröd eller krutonger.

1. Peel the prawns and put in the fridge (this time I used peeled shrimps in salted broth in a jar – works too). 2. Slice the vegetables and the onion and fry together with Sambal Oelek and Saffron. 3. Then turn on the wine and simmer for a few minutes. 4. Pour the crushed tomatoes, cream, broths and water and boil until the carrot is soft. 5. Serve with aioli and fresh shrimp.

Jag har delat detta recept förut (här) men lite annorlunda. Där hade jag i lax också och man kan även ha i musslor mm! På senaste har jag dock valt att bara köra på räkor och istället köra mer grönsaker, så jag delar det lite “nyare” receptet. Det är en av mina absoluta favoriträtter och den brukar räcka i alla fall 3-4 måltider (för bara mig, Erik gillar inte räkor så han äter något annat). Jag brukar ha soppan i kastrullen ståendes i kylen, så smidigt att bara koka upp, ha en burk aioli och räkor i kylen och lägga på den mängd man önskar. Älskar grädd och tomatbasen tillsammans med hettan. MUMS!

I’ve been sharing this recipe before (here) but a bit different. I used salmon there and you can have clams too! Lately I made it with only shrimps and more greens. So I share the “newer” recipe. It’s one of my favorit dishes and It last for at least 3-4 meals. So simple to just heat up and add some aioli and shrimps. Love the cream and tomato base together with the heat. Yum!

Healthy Chocolate Balls

Nyttiga Chokladbollar

INGREDIENSER
Ingredients

4 msk kakao
4 tbs cocoa powder
200 g färska dadlar (ca 20 st)
200 g fresh dates (around 20)
10 msk kokosolja
10 tbs coconut oil
1 dl kaffe
1 dl coffee
1/2 dl riven kokos
1/2 dl coconut flakes
6 dl havregryn
6 dl oatmeal

Topping

Ca 2 dl riven kokos
Around 2 dl cocnut flakes

GÖR SÅ HÄR
How to make them

Lägg dadlarna (urkärnade), kokosoljan, kakaon och kaffet (jag hade varmt kaffe, vilket gjorde kokosoljan lite mjukare och mer lättarbetad) i en skål och mixa med en stavmixer alt. matberedare tills det blir en jämn kräm. Häll i kokosflingorna och rör om. Blanda sedan i havregryn till önskad konsistens (jag rekommenderar 6-7 dl). Man kan även mixa havregrynet om man vill ha en “finare” smet, men jag gillar konsistensen att ha dem hela. Rulla till bollar och på med valfri topping, jag valde kokos här med. Ett tips är att rulla dem direkt i toppingen efter ni gjort varje boll. Väntar man så blir det lite svårt för toppingen att fästa.

Add the dates (coconut), coconut oil, cocoa and coffee in a bowl and mix it with a fork, mixer or a food processor to a smooth cream. Pour the coconut flakes and mix with a spoon. Then mix in oatmeal to a good consistency (I recommend 6-7 dl).  Roll to balls and add optional topping, I chose coconut here too. One tip is to roll them straight into the topping after you make each ball. Waiting for it will be a little difficult for the topping to attach.

Alltså dessa chokladbollar är verkligen räddaren i nöden för mitt extrema sötsug på slutet. Jag och Alexandra testade olika recept för ett par helger sedan och nu har jag experimenterat fram det perfekta med hjälp av flera olika recept, haha. Lite mer kokosolja och kaffe så blev de inte lika torra. De smakar helt galet gott och jag har redan gjort dem två gånger. Vill alltid ha en skål ståendes i kylen! Jag är ju en sån som vill att det ska smaka onyttigt och gärna exakt likadant som det man försöker efterlikna (hehe) och dessa uppfyller verkligen mina krav. Ni måste testa!! Mums.

Green Smoothie

10 cm gurka
10 cm cucumber
1 tumstor bit ingefära
1 thumb-big ginger piece
1 stjälk celleri
1 celery stick
2 dl babyspenat
2 dl baby spinach

1 grönt äpple

1 green apple

2 msk färskpressad citronjuice
2 msk fresh squeezed lemon

 

Skala äpplet, gurkan och ingefäran. Hacka allt i bitar och använd blender eller stavmixer. Använd en sil och pressa så all saft kommer ut, häll på citronjuicen och servera med is.

Peel the apple, cucumber and the ginger. Shop into pieces and use the mixer. Use a strainer and squeeze out the juice, add the lemon juice and serve it with ice.

Vilken grej med gröna smoothies. Hade i SÅ mycket men fick ut ett litet glas, haha. Men den blev faktiskt riktigt bra! Ska testa med grönkål istället för spenat nästa gång. Utöver det har jag haft en så jobbig natt! Vaknade klockan fem imorse av världens förvärkar. Kändes som den smärtsammaste mensvärken på sin topp och sammandragningar deluxe. Kände ba nej bebis, stanna ett tag till. Men efter ca en timme gick det hela över! Jag ska köpa en vetesäck idag i alla fall, hört att det ska hjälpa. Hoppas det bara var en engångsgrej och inte fortsätter varje natt, fy. Kram!

Green smoothies, what a thing! Had so much ingredients but ended up with just one cup, lol. But It tasted really good! I’m gonna try it with kale next time. Other than that I woke up at 5 this morning with contractions and such a pain and I had it for around an hour. I was just thinking, no baby, not now. I hope it was just a one time thing and not a new thing for every night from now on. Xx

Avocado & Kiwi-smoothie

2 dl apelsinjuice
2 dl orange juice
1 avocado
1 avocado
1 stor kiwi
1 big kiwi
1 1/2 dl mango
1 1/2 dl mango

 

Sån himla härlig dag! Solen lyser och det är bara någon minusgrad ute. Jag fick en blender i födelsedagspresent och det var början på mitt smoothie-liv. Jag har druckit en smoothie varje morgon sedan en vecka tillbaka och jag älskar det! Idag provade jag med avocado som bas och mums. Det blir lite tjockare konsistens men så gott. Tänkte dela med mig av mina favorit smoothie-recept här. Hoppas ni gillar! Nu ska jag ta på mitt stödbälte och gå en promenad i solen men Loki som vi är hundvakt åt. Puss!

Such a nice day! The sun is shining and it’s just around 0 degrees. I got a blender on my birthday and it was the beginning of my smoothie-life. I’ve been drinking a smoothie every morning since a week back and I love it. Today I tried with avocado as a base and yum. The texture is a bit thicker but it was nice anyway. I thought I could share some of my favorite smoothie recipes here. Hope you like it! Now I’m going for a walk in the sun with Loki, my sisters dog which we are babysitting for a week. Xx

WHITE CHOCOLATE SAFFRON CAKE

Saffranskladdkaka med vit choklad

Du behöver:
You need:

200 g vit choklad
200 g white chocolate
200 g Smör
200 g Butter
0,5 g saffran (1 påse)
0,5 g saffron
3 ägg
3 Egg
2 1/2 dl strösocker
2 1/2 dl sugar
2 dl vetemjöl
2 dl flour

Florsocker till garnering
Icing sugar for garniture

Vispgrädde och hallon
Whipped cream and raspberrys

Tillagning:
Cook:

Sätt på ungen på 175 grader och smörj och bröa en form med löstagbar botten.
Set the oven on 175 degrees and make a baking tin with detachable bottom ready.

Smält smöret i en kastrull. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt chokladen och rör om tills den smälter. Häll på saffran och rör om. Blanda sockret och mjölet i en separat bunke och häll i chokladsmeten. Tillsätt äggen och rör ihop till en smet.  Häll över i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter. Den ska vara rätt lös när man tar ut den, låt sedan svalna i kylen så länge du kan. Ju längre desto godare! Servera med vispad grädde och hallon.

Melt the butter in a pot. Remove the saucepan from the heat and add the chocolate and stir until it melts. Pour saffron and stir. Mix the sugar and flour into a separate bowl and add the chocolate. Add the eggs and mix into a batter. Pour into the baking tin and bake in the bottom of the oven for about 25 minutes. It should be pretty loose when removing it, then cool in the fridge for as long as you can to set. The longer the better! Serve with whipped cream and raspberries.

Glad tredje advent på er! Hoppas ni haft en mysig helg, jag har haft en helt perfekt helg. Vi har myst, sett serier, julbakat och julpyntat. Bakade denna favorit en gång till, den är HELT galen. Så tänkte att jag knäpper en bild och delar med mig av receptet denna gång. Älskar när det är enkelt men supergott! Den funkar utan saffran också om man inte är förtjust i det (hur kan man inte gilla saffran?). Helt klart perfekta efterrätten nu runt jul/på jul. Den är kladdig, söt och så bryter grädden av helt perfekt med de syrliga hallonen. Tips, tips, tips. PUSS!

Happy Advent 3d! Hope you had an amazing weekend, I had the perfect one. We have just relaxed, watched GOT and baked some christmas candy. We baked this favorite again, it’s insane. So I thought I would take a photo and share the recipe this time. I love when a recipe is simple but the result is delicious. You can do it without saffron too if you don’t like it. It’s just the perfect dessert now around christmas. You have to try it! Xx

Fig & Chevré Salad With Honey Dressing

Du behöver/You Need:

4 färska fikon / 4 fresh figs
Mixad sallad / Mixed salad
Babyspenat / Baby spinach
Valnötter / Walnuts
Chevŕe

Dressing: 

Honung / Honey
Olivolja / Olive Oil
Vinäger / Vinegar
Salt

Tillagning / Cook:

Rosta valnötterna i en het panna med mattfett några minuter (går såklart att rosta i ungen också). Blanda ihop dressingen. Jag brukar köra på känsla, beroende på om man föredrar mer sött, salt eller mer syra. Lägg salladen i en skål, smula chevrén, skär upp fikonen och lägg på tillsammans med vanötterna. Ringla över dressingen, klart! Jag brukar ha äpple eller päron för att få den att bli lite mer fräsch men hade inte det hemma nu.

/ Roast the walnuts in a hot pan with cooking fat in a few minutes. Mix the dressing together. I usually just goes on feeling, depending on whether you prefer more sweet, salt or a more acid taste. Put the salad in a bowl, split the chevré, cut the figs and put it on with the walnuts. Ring over the dressing, done! I usually have apples or a pear to make it a little more fresh but did not have it at home now.

Hej fina! Vi har precis ätit lunch efter ett besök hos barnmorskan. Jag tänkte visa vad vi åt (nästan – googlade just innan att man ska undvika chevré trots att den är pastöriserad så fick ändra lite). Kanske inte världens roligaste recept men kan ju vara kul ändå. Jag älskar att köpa salladsmix och lägga på olika saker. Denna med fikon, chevŕe och valnötter är så himla god. Brukar som jag skrev ha äpple eller päron på men glömde helt köpa och hade inget av det hemma. Nu ska jag iväg och spela in trailern till vår podd. Puss!

/ Hi guys! So we just had some lunch after visiting our midwife. This was our lunch (almost – I just red that even if the chevré is pasteurized you should avoid it so I had to change my dish a bit). Maybe not the funniest recipe but I thought it could be fun to see what we’re eating. This one with figs, chevré and walnuts is so nice. Like I wrote I usually have pears or apple on too but I didn’t have it at home. Now I’m off to record the trailer for our podcast. Xx

Roasted Butternut Squash Soup

Rostad Butternut Squash Soppa

Du behöver/You need:

1 st butternut squash (ganska stor)
1 butternut squash (midsize)
0,5 dl lönnsirap
1/2 dl maple syrup
1 st gul lök
1 yellow onion
2L hönsbuljong
2 l chicken broth
1/2 kruka färsk timjan
1/2 pot fresh thyme
3 st lagerblad
3 bay leaves
1 dl vitt vin
1 dl white wine
5 dl grädde
5 dl cream

Tillaga / Cooking:

1. Skala squashen, ta bort kärnhuset och skär kuber av fruktköttet. 2. Häll över sirap och rosta bitarna i ugnen på 200 grader tills de fått en gyllenbrun färg och är genombakta. 3. Hacka löken och fräs den i en stor gryta tillsammans med timjan. 4.Tillsätt vinet och låt koka upp och stoppa sedan ned squashbitarna. 5. Tillsätt hönsbuljongen och lagerblad och låt koka cirka 30 min. 6. Plocka ur lagerbladen och mixa soppan. 7. Slå på grädden och låt koka några minuter. Smaka av med salt och peppar!

1. Peel the squash, remove the kernel house and cut out cubes of the remaining parts. 2. Pour the syrup and roast the pieces in the oven at 200 degrees until they have a golden brown color and are baked. 3. Chop the onion and mill it in a large pot together with the thyme. 4. Add the wine and let it start to boil, then add the squash pieces. 5. Add the chicken broth and bay leaves and boil for about 30 minutes. 6. Remove the bay leaves and mix the soup. 7. Add the cream and let the soup boil for a couple of minutes. Season with salt and pepper!

Höstmörkret gör mig alltid sugen på soppa! Så mysigt med en varm soppa och ett gott bröd. Dela gärna med er om ni har något bra recept. Jag köper väldigt sällan färdiga soppor utan föredrar att göra själv. Hittade detta recept på en butternut squash-soppa som jag verkligen kände för att testa. Så himla god! Skulle säga att soppan påminner om morotssoppa, då den är lite sötare i smaken. Har hunnit träna idag och annars jobbat bort saker hela dagen. Åker iväg till helgen så har massor att göra innan dess! Puss

/ Autumn and warm soups is the perfect combo. Did found this recipe on a butternut squash soup that I just had to try. So nice! It reminds me a bit of carrot soup, because of the sweet taste. Love it!

Bifteki Meatballs With Three Dip Sauces

You need/ Du behöver:

Köttbullar/Meatballs

500g köttfärs/ minced meet
Bifteki Spice mix (santa maria)

Blanda köttfärsen med kryddmixen. Forma köttbullar och stek i panna tills de får en välstekt yta. Placera sedan i en ugnsform med folie tillsammans med potatisen i ca 30 minuter.

Potatoes

1 Kg small potatoes
Salt
Oil
Thyme

Förkoka potatisen i lättsaltat vatten i 10 minuter. Häll av vattnet och lägg potatisen i en ugnsfast form och ställ in i ugnen på 200°C i 30 minuter. Efter 30 minuter kan du ta ut formen och trycka till potatisen lite för att det ska bli ett riktigt knaprigt skal. Passa även på att krydda med peppar och timjan (eller någon annan krydda du tycker om). Ställ tillbaka i ugnen i ca 25 minuter eller tills de är helt gyllene.

Feta Dip

1 vitlöksklyfta/ Garlic clove
Salt & Peppar
1 paket Fetaost / 1 package feta cheese
2 dl turkish yoghurt
Oil

Smula fetaosten med hjälp av en gaffel i en skål. Blanda sedan med yoghurten och lite olivolja. Pressa ner vitlöken och smaka av med salt och peppar. 

Tzatziki 

2 dl turkish yoghurt
1/2 gurka / cucumber
2 vitlöksklyftor/ Garlic Cloves
1/2 msk salt / 1/2 tablespoon salt
1 msk / 1 tablespoon Olive oil

Riv gurkan på den grövsta sidan av rivjärnet och lägg i en sil. Salta och låt rinna av i ca 30 minuter. Tryck ut saften och blanda sedan gurkan tillsammans med yoghurt, pressad vitlök och olivolja. Jag använde lite citronsaft också. 

Aubergine Dip

Recipe here 

Gnocchi With Creamy Mushroom Sauce

Du behöver/ You need:

400 g Fresh Gnocchi
200 g Champinjoner / Mushrooms
1 dl vispgrädde / 1 dl heavy cream
1 stor schalottenlök / 1 big shallot
1 msk smör / 1 tablespoon butter
1 msk olja / 1 tablespoon oil
Grönsaksbuljong / Vegetable broth
Parmesan Cheese
Soja / Soy Sauce

Tillaga / How to make it:

Smörstek (mums!) eller koka Gnocchi enligt anvisningar.  Smält smöret och oljan i en stor kastrull i medelhög värme. Lägg i de skivade champinjonerna och låt steka i ca 3 minuter eller tills dom fått lite yta. Lägg i den hackade löken och vitlöken och stek i ca två minuter eller tills shalottenlöken blivit transparent. Häll i vispgrädde, grönsaksbuljong och lite soja och låt koka upp någon minut. Lägg i gnocchin. Servera med riven parmesan! Klart, MUMS!

___________________________

Prepare gnocchi according to package directions. Melt 1 Tbsp. butter and oil in a large skillet over medium-high heat. Add mushrooms, cook for 3 minutes or until lightly browned. Add shallot and garlic and cook for two more  minutes (or until the shallot is transparent). Add the heavy cream, vegetable broth and some soy and let it cook for a minute. Add the gnocchi. Serve with parmesan cheese. DONE! 

Detta är nog min favoriträtt för stunden. Testade ett recept från Linas Matkasse för länge sedan där en av delarna var stekt gnocchi, hade aldrig testat det förut och blev helt fast. Vill bara berätta för alla så ingen missar att testa smörstekt gnocchi i deras liv, haha. Hade i princip glömt bort det tills jag och Alex experimenterade fram detta recept när vi skulle bjuda pappa på mat för några veckor sedan. Lagat detta ca 6-7 gånger sedan dess, haha. Tänkte ändra om lite med chevré och mynta men köpte fel ost, så fick bli detta ändå. Inte mig emot iofs 😉 Kram!

Fettuccine with Chevré, Spinach & Honey Roasted Walnuts

Du behöver/ You need:

1/2 Chili
Honung / Honey
Fettuccine Pasta
2 dl grädde / cream
1 paket färsk bladspenat / 1 package of fresh spinach
10 färska salvia blad / 10 fresh Sage leaves
Lite grönsaksbuljong / Some Vegetable Stock
Chevŕe with honey
Walnuts

Tillaga/How to make it:

1. Bryn valnötterna i en torr stekpanna tills de fått lite färg, ringla över lite honung och låt den tas upp av nötterna (var lite försiktig då det lätt kan brännas). 2. Lägg nötterna i en skål på sidan.  3. Stek chili i lite smör tillsammans med salvia bladen. Ta upp salvia bladen när de blivit knapriga och sätt i en skål på sidan. 4. Häll i pastan i pastavattnet och låt koka. 5. Använd 1 dl av pastavattnet i stekpannan och rör ihop tillsammans med chilin, bladspenaten, fond och cremé fresh. 6. Ställ bort från värmen och lägg ner hälften av getosten och rör runt tills den löst upp sig och smaka av med salt&peppar. 7. Häll i pastan och blanda om. 8. Toppa pastan med valnötterna och salviabladen. Puss!

/ Google Translate!

__

Jag älskar ju pasta i alla former av gräddiga såser i princip. Kom över lite recept med getost och slängde ihop något liknande till lunch. Pastan ser inte så krämig ut på bilden av någon anledning men krämig och god var den allt. Älskar när saker blir gott och gå snabbt, bästasteeee. Hoppas ni får en underbar dag! Puss

_______________________________

I love pasta with a creamy sauce. I saw some recipes on pasta with goat cheese and made something similar to lunch. The pasta doesn’t look that creamy on the picture, but it was. Love when things goes fast and taste delicious, beeeeest. Wish you all a wonderful day! Best.