Roasted Butternut Squash Soup

Du behöver/You need:

1 st butternut squash (ganska stor)
1 butternut squash (midsize)
0,5 dl lönnsirap
1/2 dl maple syrup
1 st gul lök
1 yellow onion
2L hönsbuljong
2 l chicken broth
1/2 kruka färsk timjan
1/2 pot fresh thyme
3 st lagerblad
3 bay leaves
1 dl vitt vin
1 dl white wine
5 dl grädde
5 dl cream

Tillaga / Cooking:

1. Skala squashen, ta bort kärnhuset och skär kuber av fruktköttet. 2. Häll över sirap och rosta bitarna i ugnen på 200 grader tills de fått en gyllenbrun färg och är genombakta. 3. Hacka löken och fräs den i en stor gryta tillsammans med timjan. 4.Tillsätt vinet och låt koka upp och stoppa sedan ned squashbitarna. 5. Tillsätt hönsbuljongen och lagerblad och låt koka cirka 30 min. 6. Plocka ur lagerbladen och mixa soppan. 7. Slå på grädden och låt koka några minuter. Smaka av med salt och peppar!

1. Peel the squash, remove the kernel house and cut out cubes of the remaining parts. 2. Pour the syrup and roast the pieces in the oven at 200 degrees until they have a golden brown color and are baked. 3. Chop the onion and mill it in a large pot together with the thyme. 4. Add the wine and let it start to boil, then add the squash pieces. 5. Add the chicken broth and bay leaves and boil for about 30 minutes. 6. Remove the bay leaves and mix the soup. 7. Add the cream and let the soup boil for a couple of minutes. Season with salt and pepper!

–

Höstmörkret gör mig alltid sugen på soppa! Så mysigt med en varm soppa och ett gott bröd. Dela gärna med er om ni har något bra recept. Jag köper väldigt sällan färdiga soppor utan föredrar att göra själv. Hittade detta recept på en butternut squash-soppa som jag verkligen kände för att testa. Så himla god! Skulle säga att soppan påminner om morotssoppa, då den är lite sötare i smaken. Har hunnit träna idag och annars jobbat bort saker hela dagen. Åker iväg till helgen så har massor att göra innan dess! Puss

/ Autumn and warm soups is the perfect combo. Did found this recipe on a butternut squash soup that I just had to try. So nice! It reminds me a bit of carrot soup, because of the sweet taste. Love it!