Zucchini Soup With Creamy Cheese

Du behöver/You need:

for 3 persons

2 Zucchini
1 gul lök / 1 onion
1 vitlöksklyfta / 1 clove of garlic
1 dl grädde / 1 dl heavy cream
1 dl vitt matlagningsvin / 1 dl white cookingwine
150 g riven ost (parmesan eller cheddar)
2 msk Créme Fraiche / 2 msk fresh cream
2 hönsbuljonstärningar / 2 Chicken Stock Cube
7 dl vatten / 7 dl Water
Salt

Tillaga/ How to cook it:

Hacka löken och stek tills den blir mjuk. Skär Zucchinin i mindre bitar (jag brukar göra 4 bitar av varje “cirkel”) och lägg i tillsammans med löken, pressa ner vitlöken och stek några minuter till. Häll på vinet och koka upp ett tag med grönsakerna (jag brukar köpa Zetas egna som finns typ överallt. Går också att skippa vinet om man vill). Häll på vattnet och i med buljongtärningarna och koka under lock i ca 15 minuter. Använd stavmixer och mixa soppan till önskad konsistens. Blanda ner vispgrädden, creme fraichen och smaka av med salt. Riv valfri ost (färdigriven cheddar på påse sån här är min favorit, men svingott med parmesan också) och lägg i botten på tallrikarna och häll över den varma soppan. MUMS!

/ Chop the onion and fry it until it’s soft. Chop the Zucchini into small pieces (I get 4 pieces out of a circle) and add to the onions, squeeze the garlic  and fry a few more minutes. Add the whine and let it boil with the greens for a while. Add the water and the Chicken Stock Cubes (I don’t know then it comes to stock outside of Sweden so maybe you just use stock and no water) and let it boil under a pot lid for 15 minutes. Use a stick blender and mix the soup until you get the texture that you like. Add the cream, the creme fraiche and some salt. Put the grated cheese in the bottle of the plate and add the hot soup. 

–

Jag hade tänkt ett recept i veckan men hade ingenting och blogga om och gjorde denna soppa igår för andra gången på en vecka. Min syster delade ett recept på en svingod blomkålssoppa (här) som jag gjort och fick mersmak för soppor så gjorde om receptet lite med Zucchini istället och lite annat.

Asså blev så J*VLA gott, typ det godaste jag någonsin lagat. Första gången hade jag parmesanost i botten (supergott) men denna gång testade jag att köpa en liten påse med riven cheddar och det blev magiskt. Alltså tvingar er att testa denna soppa. Tar ca 20 minuter att göra. Gör den och så skriver ni här sedan vad ni tyckte! Puss

___________________________

/ My plan was to share one recipe each weak but I had nothing to blog about and made this soup yesterday for the second time in a week. My sister shared a recipe on a cauliflower soup (here) which tasted so good. I got feeling for soups and change the recipe a bit and used Zucchini instead and some other nice stuff. And omg I think it’s the most delicious thing I ever cooked. First time I used parmesan cheese in the bottom but this time I bought some grated cheddar cheese and  add the hot soup. I’m forcing you to try it and to write here about your thoughts later. Xx